Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, kamembert və digər yumşaq pendirlər yüksək yağ tərkibi və olduqca həssas neytral dad ilə xarakterizə olunur. Bu növ pendirlər çox geniş istifadə olunur, bişirilir və qızardılır, salat və şorba əlavə edilir, onlardan qəlyanaltı pastaları və şirin kremlər hazırlanır. Yumşaq pendirlər gündəlik yemək menyusunu əhəmiyyətli dərəcədə müxtəlifləşdirərək evdə yemək üçün də uyğundur.
Qızardılmış camembert
Yumşaq Camembert, əla isti qəlyanaltı üçün qızardılmış ola bilər. Soyuq parçalar və ya yaşıl salat və qızardılmış tost ilə xidmət edin. Daha orijinal bir versiyanı sınaya bilərsiniz - qırmızı qarağat jeli ilə qızardılmış pendir.
Sizə lazım olacaq:
- 150 q kamembert və ya brie;
- 1 yumurta;
- 60 q təzə çörək qırıntıları;
- 2 osh qaşığı. qaşıq qırmızı qarağat jeli;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq su;
- dərin yağ üçün bitki yağı.
Soyuducuda pendir dondurun və parçalara kəsin. Yumurtanı döyün, çörək qırıntılarını bir nəlbəki üzərinə səpin. Dərin qızartma qaba bitki yağı tökün və qızdırın. Pendir parçalarını bir-bir çəngəl üzərinə doğrayın, döyülmüş bir yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına bükün. Çörəkli kamemberti isti yağıya səpin və qızarana qədər qızardın. Bitmiş parçaları artıq yağ çəkəcək bir kağız salfet ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun.
Tencerede su ilə qarışdırılmış jelini qızdırın. Qarışığı hamar olana qədər qarışdırın. Yuyulmuş və qurudulmuş kahı yarpaqlarını porsiyonlu lövhələrə qoyun, üstünə kamembert parçalarını yayın və üzərinə sousu tökün. Dərhal xidmət edin.
Siciliya cannoli
Bu İtalyan desertinə ümumiyyətlə qəhvə verilir. Təravətləndirici pendir kremi ilə doldurulmuş xırtıldayan rulonların hazırlanması asandır və həmişə dadlıdırlar.
Test üçün:
- 300 q buğda unu;
- 1 yumurta ağı;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 30 q kərə yağı;
- 1 stəkan quru ağ şərab;
- duz;
- zeytun yağı.
Doldurma üçün:
- 500 q rikotta pendir;
- 300 q şəkər tozu;
- 200 q portağal;
- bir çimdik vanilin;
- şəkərli portağal meyvələri.
Unu ələyin. Xəmiri şərab, şəkər, bir çimdik duz və undan yoğurun. Topa yığın, salfetlə sarın və bir saat buraxın. Rikotanı bir ələkdən sürtün, şəkər tozu və bir çimdik vanilinlə qarışdırın. Portağalları soyun, dilimlərdən folqa çıxarın və toxumları çıxarın. Pulpanı kiçik kublar halında kəsin və pendirə əlavə edin. Yumşaq qarışdırın və soyudun.
Xəmiri unlu bir lövhəyə yayırıq. 10 sm uzunluğunda 4 hissəyə kəsin. Hər bir hissəni xüsusi bir metal borunun ətrafına sarın. Xəmirin kənarlarını birləşdirin və yumurta ağı ilə yapışdırın. Bitki yağı bir tavada qızdırın və içindəki kanoli boruları qızardın. Əşyaları peçete ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun, artıq yağın içərisinə qoyun və sonra kanyolları qəliblərdən çıxarın. Samanları soyudun və pendir kremi ilə doldurun. Bir boşqaba qoyun, şəkər borusu ilə çiləyin və şəkərli portağal qabığı ilə bəzəyin.
