Ruslar ümumiyyətlə "vinaigrette" ni çuğundur, yerkökü, soğan, turşu və yaşıl noxuddan məlum olan salatla əlaqələndirirlər, lakin bu söz bu yeməyin adını aldığı əsas mənaya malikdir.
Bu ad altında bu salat yalnız Rusiyada, daha doğrusu keçmiş SSRİ ərazisində tanınır, lakin Avropada bu sözə sarğı deyilir. Ad, üç əsas tərkib hissəsindən - fransız dilində "vinaigre" kimi səslənən sirkədən biridir.
Bu sarğı hazırlamaq olduqca sadədir: tərkibində təxminən 3: 1 nisbətində yalnız bitki yağı və sirkə, yumşaq xardal (Fransız, Bavyera), qara bibər və duz var. Zeytun yağı ənənəvi olaraq bitki yağı kimi istifadə olunur, lakin təmizlənməmiş günəbaxan yağı, xüsusən eyni adlı salat üçün istifadə olunarsa daha pis olmayacaqdır.
Bu sarğı olduqca çox sayda yeməyə tətbiq olunur: müxtəlif tərəvəz salatları, ət, balıq üçün şoraba kimi.
Əsas tərkib hissələrinə əlavə olaraq, tərkibində müxtəlif Fransız və ya Provencal otları, sarımsaq ola bilər. Xüsusilə balıq və dəniz məhsulları üçün bir şoraba kimi istifadə edildikdə, sirkə limon suyu ilə əvəz edilə bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, buraya yumurta sarısı əlavə edib yaxşı döysəniz, dünyanın ən məşhur souslarından birini - Provencal mayonezini alırsınız.
Sarğı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır
- 3 osh qaşığı zeytun və ya təmizlənməmiş günəbaxan yağı;
- 1 osh qaşığı % 3-6 sirkə və ya limon suyu;
- bir çay qaşığı yumşaq xardal (isteğe bağlı);
- qara və / və ya istiot (dadına görə);
- duz (dadına görə);
- təzə otlar və ya hazır quru qarışıqlar (istəyə görə);
- sarımsaq (istəyə görə)
Hazırlıq
Bitki yağı, sirkə, xardal bir qaba, duz və istiot tökün və hərtərəfli qarışdırın (döyməyin). Sarımsaqdan istifadə etmək niyyətindəsinizsə, onda bir pazı bıçaqla əzin, çox incə doğrayın və sarğıya əlavə edin. Təzə otlar da incə doğranmalıdır.
Hər şey hazır olduqda soyunmanı soyuducuya 15-20 dəqiqə qoyun və istifadə etməzdən əvvəl yenidən qarışdırdığınızdan əmin olun, çünki maddələr kəsilə bilər.
"Vinaigrette" salatının dadını yaxşılaşdırmaq üçün bəzi faydalı məsləhətlər
Bəzi sadə tövsiyələrə əməl etsəniz, bu yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq və bədən üçün faydalarını artıra bilərsiniz.
1. Çuğundurun bişirmə metodunu dəyişdirin: "formada" bişməyin, ancaq sobada folqa ilə bişirin. Bu pişirmə müddətini biraz artıracaq, ancaq yaxşı nəticələr verəcəkdir.
2. Konservləşdirilmiş yaşıl noxud əvəzinə təzə və ya dondurulmuş noxuddan istifadə edin. Əvvəlcə bir az suda qaynadılmalıdır.
3. Soyunmaq üçün bir az sirkə və qara bibər ilə təmizlənməmiş günəbaxan yağı qarışığı istifadə edin. Xardal istifadə etməyin.
4. Salata "bahar" ("yay") ləzzətini vermək istəyirsinizsə, az miqdarda dəvə yağı əlavə edin. Bu yağ, düşünə biləcəyi kimi göbələklərdən deyil, Kələm ailəsinə aid olan zəfəran südü qapağının otsulu bitkisindən hazırlanır. Bu yağ bir sıra qiymətli xüsusiyyətlərə və biraz otlu bir dad və qoxuya (təzə biçilmiş otun qoxusu) malikdir. Buna görə vinaigrette "bahar" olacaqdır.
