Yan yemək üçün bişirdiyimiz ən populyar tərəvəz hansıdır? Əlbətdə kartof. Qızardılmış, qaynadılmış, kartof püresi. Bu kifayət qədər yüksək kalorili bir məhsuldur. Ancaq badımcan qarnir rəqəmə heç bir zərər verməz.
Xama içində badımcan
Tərkibi:
- Patlıcan - 4 ədəd
- Soğan - 2 ədəd
- Sarımsaq - 5 diş
- Pomidor - 5 ədəd
- Xama 2 osh qaşığı
- Bitki yağı 4 xörək qaşığı
- Cəfəri 4 xörək qaşığı
- Duz, dadmaq üçün istiot
Sarımsağı incə dilimlərə sürtün və ya bıçaqla incə doğrayın. Sarımsaq parçalarını yaxşı qızdırılmış bir yağda qızartıncaya qədər tavada qızardın. Bu, yağımıza xarakterik ləzzət verəcəkdir, buna görə sarımsağın yanmamasına və yağın acı olmamasına diqqət yetirmək lazımdır. Nəticədə yalnız sarımsaq yağına ehtiyacımız var, sarımsağın özü tutulmalı, yağdan silkələnib atılmalıdır.
Patlıcan kublar şəklində kəsilməlidir. Tərəvəzlərin cavan olması arzu olunur. Tərəvəzləri yumşaltmaq və gözəl bir qəhvəyi çalar əldə etmək üçün sarımsaq yağında badımcanları qovurun. İstilik işləmə müddəti təxminən on dəqiqədir.
Soğanları soyun və doğrayın. Pomidorları da kəsin. Hazırlanmış tərəvəzləri qovurma qabına qoyun, hər şeyi on iki dəqiqə bişirin. Sonra xama tökün, cəfəri doğrayın, cəfəri və ədviyyat əlavə edin və beş dəqiqə daha bişirin. Yan yemək ilə istənilən ət və ya toyuq süfrəyə verilə bilər. Bu yan yemək çox kaloridir, buna görə də əsas yeməyin sadə olması arzu olunur.
Turşu badımcan
Turşu patlıcan bişirmək üçün bankaları bağlamaq üçün çox vaxt sərf etmək lazım deyil, bu sadə reseptdən istifadə edə və ailənizi bu ləzzətli yeməklə məmnun edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Patlıcan - 1 kq
- Soğan - 2 ədəd
- Alma sirkəsi 4 xörək qaşığı
- Yağ - 6 xörək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 çay qaşığı
- Şəkər 1, 5 xörək qaşığı
Əvvəlcə suyu qaynadın və üzərinə bir çay qaşığı duz əlavə edin. Bütün patlıcanların içərisinə sığması üçün böyük bir qab götürməlisiniz. Su qaynadıqda tərəvəzləri bir qazana qoyun. Patlıcan altı dəqiqə boşaldın. Vaxt keçdikdən sonra yarıq qaşıqla çıxarın və boşqabda soyudun.
Soğanı soymaq və yarım halqalara doğramaq turşu badımcanlarının addım-addım hazırlanmasında növbəti addımdır. Bir presdən keçən sarımsağı soğana əlavə edin. Bir sarımsaq presiniz yoxdursa, sadə bir hiylə kömək edəcək: yalnız sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin. Ayrıca bir xörək qaşığı duz, bir yarım xörək qaşığı şəkər, yağ və sirkə əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
İndi əsas məhsulu hazırlamalıyıq. Patlıcan isti olduqda, qabığını soyun və kublara kəsin. Sonra şoraba ilə qarışdırın. Bir badımcanın marinatlanması üçün yalnız sərin bir yerdə altı saat dayanması lazımdır. Mühüm bir şərt tərəvəz ilə qabların qida filmi ilə örtülməsidir. Əlbətdə ki, turşu badımcanları əvvəlcədən bişirilib soyuducuda bir gecəyə qoyulsa xüsusilə dadlı olur.
Ajapsandali
Patlıcan ilə dünyanın müxtəlif mətbəxlərinə aid bir çox yemək bişirə bilərsiniz. Bəlkə də ən məşhur klassik resept ajapsandali. Bu gürcü reseptini hazırlamaq çox asandır. Yeri gəlmişkən, yalnız bir çörək yeməyi kimi deyil, həm də müstəqil bir vegetarian yeməyi kimi bişirilə bilər, çünki yüksək enerji dəyərinə malikdir.
Tərkibi:
- Patlıcan - 0,5 kq
- Bolqar bibəri - 1 ədəd
- Pomidor - 2 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Soğan - 1 ədəd
- İsti bibər - 1 ədəd
- Sarımsaq 3 diş
- Kişniş 0,5 çay qaşığı
- Hops-suneli 0,5 çay qaşığı
- Bibər qarışığı 0,5 çay qaşığı
- Cəfəri - 0,5 dəstə
- Kişniş - 0,5 dəstə
- Fesleğen - 0,5 dəstə
- Duz, qara bibər - dadına görə
Patlıcanların acı dadı gəlməməsi üçün onları kəsdikdən sonra tərəvəzlər duzlanmalı və yarım saat bir boşqabda qoyulmalıdır. Bu yemək üçün badımcanlar uzunlamasına yarıya bölünməlidir və sonra yarım dairələrə kəsilməlidir. Vaxt bitdikdə, tərəvəzlər qurudulmalı və qızdırılan bitki yağında qızardılmalıdır.
İndi qalan maddələrə keçək. Soğan və yerkökü soyulmalıdır. Soğanı yarım halqa, bolqar bibəri və yerkökü zolaqlar şəklində doğrayın. Eyni tavada tərəvəzləri qızardın. Patlıcan özləri də daxil olmaqla bütün tərəvəzlərin sıxlığının təxminən eyni olduğundan əmin olmaq vacibdir.
Addım-addım bişirməyin son addımı pomidordur. Onlar soyulmalıdır. Yaygın bir ev üsulu, tərəvəzləri qaynar suya batırmaq və sonra onları soyuq suyun altına sürətlə köçürməkdir. Beləliklə dəri asanlıqla çıxacaq Sonra, pomidorlar ya bir ələkdən sürtülməlidir və ya incə bir sürtgəcdən keçirilməlidir. Yaşılları da incə doğrayaraq hazırlamalısınız. Sarımsaq sarımsaq presindən keçir.
İndi bütün maddələr dərin bir qızartma qabda, məsələn, bir güveçdə qoyulmalıdır. Bu mərhələlərlə edilməlidir: əvvəlcə badımcan, sonra bolqar bibəri, sonra yerkökü və soğan. İndi növbə fesleğen, kişniş və cəfəri. Dilimlənmiş pomidor və bütün ədviyyatlar üstünə düzülmüşdür. Yemək on beş dəqiqə pörtlənməlidir. Masada xidmət edilə bilər.
Köri
Patlıcan bir çox ənənəvi yeməklərdə olan bir tərkib hissəsidir. Tərəvəz, xüsusilə Hindistan mətbəxində istifadə olunur. Patlıcan da istisna deyil.
Tərkibi:
- Patlıcan - 4 ədəd
- Bolqar bibəri - 2 ədəd
- Kartof - 3 ədəd
- Pomidor - 4 ədəd
- Soğan - 1 ədəd
- Köri - 3 çay qaşığı
- Su - 1 stəkan
- Yağ - 2 xörək qaşığı
- Duz, qara bibər, sarımsaq, bibər - dadına görə
Bütün tərəvəzlər kublar və ya yarım üzüklər halında kəsilməli və mərhələli bir tencereye qoyulmalıdır. Əvvəlcə bibər, sonra patlıcan, sonra kartof və soğan, sonra növbə pomidor oldu. İndi su, günəbaxan yağı tökmək və hazırlanmış ədviyyatlara səpmək lazımdır. İyirmi dəqiqə örtün və bişirin. İki dəfə qarışdırın.
Ratatouille
Bu badımcan istifadə edən bir çox məşhur yeməkdir. Əlbətdə ki, həm özünüz, həm də bir loxma ilə və ət məhsulları ilə yeyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd
- Balqabaq - 2 ədəd
- Pomidor - 2 ədəd
- İsti bibər - 0,5 ədəd
- Sarımsaq - 2 diş
- Cəfəri - 0,5 dəstə
- Zeytun yağı - 3 xörək qaşığı
- Duz, qara bibər - dadına görə
- Sos üçün:
- Pomidor - 400 q
- Soğan - 1 ədəd
- Bolqar bibəri - 1 ədəd
- Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
- Şəkər - 0,5 qaşıq qaşığı
- Duz, qara bibər - dadına görə
Patlıcanları dairələrə kəsin. Duz səpin və acılığını tərk etmək üçün yarım saat buraxın. Bundan sonra, nəm xətlərindən kağız dəsmallarla yuyulmalı və isladılmalıdır. Kabağın da doğranması və qurudulması lazımdır. Pomidorların bir hissəsini dilimlərə kəsin. Və hissəsi - soymaq, üzərinə qaynar su tökmək və üyütmək. Bu ən uyğun bir qarışdırıcı ilə edilə bilər.
Soğanı soyun və kublara kəsin. Qızartma qabına yağ tökün, qızdırın və içindəki soğanı qovurun. Sonra soğana bolqar bibərinə əlavə edin. Pomidorları tavaya qoyun. Ədviyyat əlavə edin. İstilik işləmə müddəti təxminən on beş dəqiqə olacaq.
Bir çörək qabını hazırlayın. Yağla yağlayın və pomidor sousunun bir hissəsini tökün. Artıq pomidor sousu xidmətə gedəcək.
İndi tərəvəzləri qat-qat qoyun. Əvvəlcə pomidor, sonra badımcan, daha sonra balqabaq. Hər şeyi bir dairədə edin. Bunun üçün yuvarlaq bir forma almaq daha yaxşıdır. Doğranmış cəfəri, isti bibəri və sarımsağı birləşdirin. Ratatuili üstünə yaşıl çay, duz, sarımsaq səpin və üzərinə zeytun yağı tökün.
Sonra formanı folqa ilə örtün və bir saat sobada qoyun. 180 dərəcə bişirin. Xidmətdən əvvəl yemək on dəqiqə masanın üstündə dayanmalıdır. İndi xidmət edə bilərsiniz. Hələ də üstünə təzə göyərti səpə bilərsiniz.
