Piti, Azərbaycan mətbəxində məşhur şorbalardan biridir. Xüsusi porsiyonlu bir gil qabda hazırlanır - Azərbaycanın özündə bir kyupa adlandırılan bir dəniz ağacı. Bu, həcmi 0,8 litrdən çox olmayan bir qazandır. Ənənəvi olaraq, piti şorbası kömür üzərində bir neçə saat qaynadıldı. Şorbanın hər hissəsi ayrı bir qazanda hazırlanır və verilir. Bitmiş piti sarımtıl-şəffaf bir rəngə və yalnız özünə xas inanılmaz bir ətirə malikdir.
Vacibdir
-
- 1 xidmət üçün:
- 200 təzə quzu;
- 20 qram noxud;
- bir orta soğan;
- 3-4 ədəd sarı albalı gavalı;
- 2-3 kartof;
- 30 qram yağ quyruğu yağı;
- nanə
- bıçağın ucunda üyüdülmüş qara bibər və zəfəran;
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Yuyulmuş noxudları bir gecəyə batırın.
Addım 2
Quzu soyuq su ilə yaxşıca yuyun, təxminən üç bərabər hissəyə bölün.
Addım 3
Doğranmış quzu və noxudu bir qazana qoyun, isti su ilə örtün, örtün və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun, zəif odda bişirin. Bir qaynadək gətirin.
Addım 4
Soğanı kublara doğrayın, qazana atın. Yeməkdən yarım saat əvvəl qaba doğranmış albalı gavalı və kartof qoyun.
Addım 5
Yeməyin sonunda ədviyyatlar və incə doğranmış yağ quyruğu əlavə edin. Zövqünüzə görə duz edin. Yemək prosesi zamanı uşaq otağındakı su güclü bir şəkildə qaynayıbsa, qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
Addım 6
Zəfəran tincture hazırlayın. Zəfəranı bir stəkan qaynar su ilə doldurun. Bir porsiya şorba üçün bir xörək qaşığı zəfəran infuziyası kifayətdir. Nanəni bitmiş pitiyə xırda doğrayın. Fırında 2 dəqiqə dayanaq.
Addım 7
Yuvada dərhal xidmət edin, çünki dadı bu şəkildə daha yaxşıdır. Əvvəlcədən soyulmuş soğan başları ayrı bir boşqabda verilir.
