Bu gün portağal likörləri ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Ancaq öz əlinizlə hazırlanan və müxtəlif kimyəvi qatqılar və tatlar əlavə etmədən hazırlanan evdə hazırlanan portağal şərabı, şənlik masasının əsl bəzəyinə çevrilə bilər və ən incə ləzzətləri belə fəth edə bilər.
Portağaldan hazırlanmış şəraba hər kəsin qiymətləndirməyəcəyi ekzotik deyilə bilər. Şən bir parlaq narıncı rəng, qeyri-adi təzə ləzzət, tropik ətir və bir çox vitamin portağal şərabını qeyri-adi bir alkoqollu içki etməklə yanaşı, mövsümi antidepresan xüsusiyyətlərini də artırır.
Narıncı şərab reseptinin Afrikadan götürüldüyünə inanılır. Ancaq, məsələn, İspaniyada, portağal əlavə olunan ənənəvi şərablar yüz illərdir hazırlanır. Bu dünyaca məşhur kokteyl şərabı "Sangria" və digər oxşar reseptlərdir. Portağalın şərabçılıqda istifadəsində bir çox dəyişiklik var, amma təbii ki, evdə portağaldan şərab hazırlamaq maraqlı bir prosesdir və diqqət və sərf olunan vaxta layiqdir.
Bu şərab iki yolla hazırlana bilər: təzə meyvədən və ya portağal suyundan. Meyvə suyundan bişirmək bir qədər asandır, lakin suyun mağazada satın alınmaması, mümkünsə təzə sıxılması arzu olunur. Hazırlanmış fermentasiya qabına 1 litr meyvə suyu tökülür və 400 qram toz şəkər əlavə olunur. Gəmi evdə hazırlanan şərabların hazırlanması üçün xüsusi bir qapaqla (bir tikinti mağazasında satın ala bilərsiniz) və ya qazları boşaltmaq üçün bir borusu olan bir tıxacla bağlanır.
Sonra hər şey fermentasiya üçün isti bir yerə qoyulur. Proses, qaz əmələ gəlməsinin sonuna qədər təxminən üç həftə davam edir. Yaranan şərab süzülür və 50 qram votka ilə sabitlənir. Sözdə tartarın (tartarik turşusu olan kristal çöküntü) çökməsi üçün bir həftə daha saxlanılır. Sonra kütlə yenidən süzülür və şişelenir. Bitmiş məhsulu tam fermentasiya olana qədər bir neçə ay daha yaxşı saxlamaq yaxşıdır, ancaq şərab hələ cavan ikən dərhal istifadə edə bilərsiniz.
Portağal şərabı hazırlamaq üçün başqa bir seçim təzə meyvələrin istifadəsini əhatə edir. Bunu etmək üçün 13-15 ədəd soyulmamış portağal dörddə bölüb hazırlanmış bir qaba qoyulur. Yuxarıdan, bütün kütlə tamamilə örtülənə qədər qaranlıq və isti yerdə 9 gün zülm altında qalana qədər qaynar su ilə tökülür. Müddətin bitməsindən sonra mayalanmağa başlayan kütlə yaxşı bir şəkildə sıxılır, süzülür və meydana gələn mayenin bir stəkanı üçün 350 qram nisbətində şəkər əlavə olunur. Bundan əlavə, pişirmə prosesi yuxarıda təsvir olunan şirədən şərab hazırlamaq resepti ilə eynidir.
