Julienne reseptləri çoxdur, bəziləri adi sxemə görə bişirir, bəziləri zövqlərlə sınaqdan keçirməyə üstünlük verir. Bu julien üçün resept sadədir, lakin sadəliyinə baxmayaraq yeməyi inanılmaz dadlı çıxır.
Vacibdir
- - 800-900 qram göbələk qarışığı (meşə göbələyi, istiridyə göbələyi),
- - 50 qram sürtgəcdən keçmiş Parmesan,
- - 2 osh qaşığı. çörək qaşığı qaşığı,
- - kiçik bir ovuc sudan,
- - 4 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
- - bir neçə lələk yaşıl soğan,
- - dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər.
- Sous üçün.
- - 500 ml krem (yüzdə 22),
- - 50 ml viski,
- - 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- - 1 soğan soğanı,
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq un
- - dadına görə duz və qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Qarğıdalı üçün incə doğrayın və şəffaf olana qədər kərə yağı ilə qarışdırın. Viski tökün və yarısında buxarlanın. Un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Çürümənin gücünü ən aza endirin, kremi nazik bir axına tökün və qalınlaşana qədər bişirin, ara sıra qarışdırın. Nəhayət, dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər ilə mövsüm.
Addım 2
Göbələkləri yuyun və 4-5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Göbələkləri qızartıncaya qədər bitki yağı içərisində çox qızdırılan bir tavada kiçik hissələrə bölün. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Tuzlanmış göbələkləri hazırlanmış sousla birləşdirin. Kiçik qablarda düzün, pendirlə çiləyin, əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun (210-220 dərəcə). 15 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi yaşıl soğan və ya su kremi ilə verin.
