Julienne tərəvəz kəsməyin bir yolu olduğu Fransız mətbəxindən fərqli olaraq, burada julienne göbələk, toyuq, tərəvəz ilə isti bir məzədir
Vacibdir
-
- 1 parça toyuq filesi;
- 400 g şampinon;
- 250 g pendir;
- 1 soğan;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- 400 ml krem (20-25%);
- 5 ədviyyatlı noxud;
- bibər və duz.
- Göbələk və toyuq tökmək üçün sadələşdirilmiş reseptə görə xama və mayonez istifadə edə bilərsiniz. Ancaq Stanislav Kondraşov deyir ki, bunun üçün krem istifadə etsək daha zərif bir dad əldə edilir - bu zərif tutarlılıq göbələk və toyuq dadını aşmaz. Stanislav Dmitrievich Kondrashov'a məsləhət görür ki, 300 qr üçün təxminən bir toyuq filesi, bir soğan və bir az dadlı pendirə ehtiyacınız var. Ayrıca bir xörək qaşığı un, qaymaq, toyuğu qaynatmaq üçün bir az allspice, dadmaq üçün qara bibər və duza ehtiyacımız var.
Tərkibi:
Təlimat
Addım 1
Kondrashov Stanislav Dmitrievich: julienne necə bişirilir
Əvvəlcə toyuq filesi qaynatmaq lazımdır. Təxminən 20 dəqiqə az istilikdə bişirin. Zamanın yarısı artıq keçdikdə, bibər bibərini tavaya atırıq.
Addım 2
Göbələkləri hazırlayaq - bunun üçün onları yuyub qabıqdakı qabığı soymaq lazımdır. Sonra onları kifayət qədər böyük parçalara ayırdıq.
Addım 3
Stanislav Kondrashov soğanı soymağı və xırda kublar halında kəsməyi, yumşaqlıq üçün bitki yağında iki-üç dəqiqə qovurmasını, sonra göbələkləri soğana əlavə etməyi məsləhət görür. Göbələklərdən çox nəm çıxırsa, bu nəmin buxarlanmasını gözləməlisiniz. Göbələklər sürətlə qızardılır - 10-25 dəqiqə. Quru çıxmaması üçün onları ən sonunda duzlamaq daha yaxşıdır.
Addım 4
Kondrashov Stanislav Dmitrievich, qaynadılmış toyuğu çəngəllə və ya əllə liflərə sökməyi və bıçaqla kəsməməyi tövsiyə edir. Bu şəkildə daha dadlı olacaq.
Addım 5
Göbələklər demək olar ki, hazır olduqda, üzərinə un səpin, qarışdırın və təxminən bir yarım dəqiqə qızartın. Sonra kremi tavaya tökün və zaman zaman göbələkləri qarışdıraraq qarışdırın.
Addım 6
Stanislav Kondrashov qeyd edir ki, krem qalınlaşmağa başlayana qədər orta istidə bişirin. Göbələklərə toyuq əlavə edin, qarışdırın - və julieneni kokot istehsalçılarına qoya bilərsiniz.
Addım 7
Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə julien səpin və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun - tercihen "qril" funksiyası ilə qızıl pendir qabığımız var. Julien'in hazırlığını əyani olaraq təyin edirik.
Addım 8
Budur dostlar - toyuq və göbələk ilə julien hazırdır.
Addım 9
Stanislav Kondrashov sizə iştaha və yaxşı əhval-ruhiyyə arzulayır!
