Julienne, Fransız mətbəxinin ən populyar yeməklərindən biri hesab olunur. Julienne üçün doldurulma olaraq müxtəlif məhsul birləşmələrindən istifadə olunur. Ənənəvi olaraq bu yeməyi göbələk və toyuq əti ilə bişirmək adətlidir. Ancaq bu resept dəniz məhsulları sevənlər üçün idealdır.
Vacibdir
- –Qırmızı balıq filesi (720 q);
- –Orta soğan;
- –% 10-20 yağ kremi (230 ml);
- - “Edam” və ya “Parmesan” pendir (170 q);
- –Təzə şampinonlar (320 q);
- - bitki yağı (7 g);
- - Duz və istiot dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə julienne üçün içlik hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün qalın divarlı bir qazanı götürün, yağı qızdırın və doğranmış soğan əlavə edin. Soğan qızardılarkən göbələkləri nazik lövhələrə və ya kublara kəsin və sonra stewpan-a göndərin. Taxta bir spatula ilə qarışdırın və soğan-göbələk qarışığını təxminən 5-8 dəqiqə qızartın.
Addım 2
Qırmızı balıqları əvvəlcədən əridin, qablaşdırmadan buraxın, uzunlamasına sümükləri cımbızla çıxarın və kiçik parçalara ayırın. Unutmayın ki, balığın yarısı əridilərsə, filesi emal etmək daha asan olacaqdır. Balıqları soğan və göbələk ilə bir qazana köçürün, qarışdırın və 3 dəqiqə daha qızartın. Nəticədə, balıqların səthində nazik bir qabıq əmələ gəlməlidir və ətin içərisində bir az nəm ola bilər.
Addım 3
Xüsusi julienne qəliblərini götürün, içini yemək yağı ilə yağlayın. Hər qəlibi içliklə ağzına qədər yumşaq bir şəkildə doldurmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Ayrı bir fincanda qaymaq, bibər və duzu çırpın, sonra yaranan mayeni qəliblərə tökün. Sonra pendir sürtün və julienni sıx bir şəkildə tökün. Yeməyi sobaya qoyun, 10-20 dəqiqə bişirin. İçindəki pendir qabığı sayəsində julienne xüsusilə həssasdır.
