Balıq, bədənin gözəlliyini və sağlamlığını qorumaq üçün insan istehlakı üçün vacib olan bir qidadır. Balıq ətdən daha çox protein ehtiva edir. Çeşitlərinin müxtəlifliyi arasında ən dadlı və sağlam birini seçmək həmişə asan deyil.
Faydalı məlumatlar
Diyetoloqlar balıqların hər insanın qidasına daxil edilməli olduğunu israr edirlər. Artrit zamanı oynaq ağrılarını aradan qaldıran, baş ağrısını azaltan, diabet inkişafının qarşısını alan, qan təzyiqinin tənzimlənməsinə kömək edən və qan yağ səviyyəsinin azaldılmasına kömək edən maddələr ehtiva edir. Balıqda çox miqdarda omeqa-3 yağ turşusu var. Bunlar qanı incəltməyə kömək edir və bununla da tromboz riskini azaldır.
Balıq az yağlı bir məhsuldur. Qeyd etmək lazımdır ki, ən kök sortlarda da asanlıqla həzm olunan yağın yalnız 25-30% -i var. Bir qayda olaraq, balıq zülalı insan bədənində 1, 5-2 saat ərzində həzm olunur. Əsasən, balıq dəniz və çaya bölünür. Ən dadlı və faydalı dəniz məhsulları olduğu düşünülür. Ancaq hər iki halda da mənfi və mənfi cəhətlər var.
Dəniz balığı
Dəniz balığı ətində insan orqanizmi üçün faydalı olan çox miqdarda maddə var: minerallar (sink, dəmir, lityum, bor, flor, brom, fosfor, mis, manqan, yod, kalsium, maqnezium), vitaminlər (A, E, D, F), çox doymamış yağ turşuları, amin turşuları (metionin, triptofan, lizin, taurin). Bu kompozisiya sayəsində balıq pəhriz məhsulları arasında favoritdir.
Dəniz balıqlarından hazırlanan yeməklər yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Məsələn, gündəlik 100 g bu məhsulu istehlak etmək ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər.
Dəniz balığının mənfi cəhəti çay balığı ilə müqayisədə yüksək qiymətdir. Bu, xüsusilə canlı akvarium və soyudulmuş balıqlara aiddir.
Çay balığı
Çay balığının əsas üstünlüklərindən biri onun mövcudluğu hesab olunur. Həmişə evin yaxınlığında təzə alına bilər. Dəniz balıqları ilə müqayisədə şirin su balığı çox ucuzdur. Çay balığı ətində də çox miqdarda faydalı iz elementi var. Mükəmməl bir protein mənbəyidir.
Lakin çay balığı əti dəniz balığına nisbətən daha az saf və dadlı hesab olunur. Bunu izah etmək asandır. Çay balığı ağır metalların, pestisidlərin və radionuklidlərin çirklənməsinə ən çox məruz qalan mühitlərdə yaşayır. Bundan əlavə, çay balığı faydalı amin turşuları, minerallar və mikroelementlər baxımından dəniz məhsullarından xeyli dərəcədə aşağıdır.
Ən dadlı və sağlam balıq
Dadı və faydalı keyfiyyətləri baxımından qızılbalıqlar arasında qeyd etmək olar: qızıl balıq, çəhrayı qızıl balıq, çum qızılbalığı və alabalıq. Onların müntəzəm istifadəsi görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır, orqanizmin qocalma prosesini ləngidir. Qızıl balığın bişirilməsinin ən optimal yolu duzlaşmaqdır. Nəzərə alınmalıdır ki, istilik müalicəsi zamanı qiymətli maddələr məhv edilir.
Burbot, yonca, pollok, hake və cod dadı da o qədər yaxşıdır. Bundan əlavə, tərkibində çox miqdarda vitamin və zülal var və hər növ balıq arasında ən pəhrizli hesab olunurlar. Trida cinslərini qaynatmaq və ya bişirmək adətdir. Həm də əla kotlet və küftə hazırlayırlar. Cod qaraciyəri mübahisəsiz bir qida mənbəyidir.
