Çörəklər, rulolar, pizza daxil olmaqla təzə və ya dondurulmuş balıqlardan müxtəlif yeməklər hazırlana bilər. Tuna və ya somon balığı kimi ətli, yağlı, sümüksüz balıqlar doldurulma üçün uyğundur. Yağlı kapelin də doldurucu kimi istifadə edilə bilər, çünki kifayət qədər yumşaq bir iskeletə malikdir və istilik müalicəsi zamanı sümüklər daha da yumşalır. Yeganə şərt baş və bağırsaqları çıxarmaqdır.
Qızıl balıq və göyərti ilə gəzdirin
Sizə lazım olacaq:
- hazır puff pastry - 450 qram;
- somon filesi - 700 qram;
- əhəng - 2 meyvə;
- zəncəfil kökü - 1 ədəd;
- şüyüd - 1 dəstə;
- pırasa - 1 sap;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- üyüdülmüş ağ bibər;
- çiy yumurta -1 ədəd;
- duz.
Somon filetosunu yuyun, qurudun və dərini çıxarın. Sonra balıqları nazik, demək olar ki, şəffaf dilimlərə kəsin. Əhəng meyvələrinin üzərinə qaynar su tökün, qabığını götürün və suyunu sıxın. Dilimləri üyüdülmüş ağ bibər və əhəng suyu ilə səpin.
Zəncəfil kökünü soyun və doğrayın. Şüyüd yuyun, qurudun və incə doğrayın. Pırasa yuyun və ağ hissəni orta qalınlıqda üzüklərə kəsin.
Yağı bir tavada qızdırın, pırasa əlavə edin və qızartıncaya qədər qızartın. Sonda soğana zəncəfil yonqar, doğranmış şüyüd əlavə edin, bütün maddələri qarışdırın, sonra əhəng qabığı, duz, istiot əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Bir xəmir qatını uzatın və üst-üstə qoyun, üstünə balıq dilimlərini və göyərtilər qoyun, xəmiri diqqətlə rulonda çevirin. Fırını 190 ° C-yə qədər qızdırın, rulonu yağlanmış kağızla bir xörək qabına qoyun, tortun üst hissəsini yumurta ilə örtün və 45 dəqiqə sobada bişirin. Xidmət etməzdən əvvəl kətan dəsmalının altına bir az tort isladın. Bu xəmiri daha yumşaq edəcək və kəsərkən rulon çox dağılmayacaq.
Balıq və göbələk tortu
Bu növbəti balıq pastası reseptində göbələk və ton balığı əla birləşməsi. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- ton balığı - 300 qram;
- şampinonlar - 500 qram;
- ağır krem - 300 ml;
- hazır şişman pasta - 500 qram;
- sarısı - 2 ədəd;
- yay - 2 baş;
- bitki yağı;
- reyhan.
Göbələkləri silin və incə doğrayın. Soğanları soyun, yuyun və kiçik kublara doğrayın. Hər iki komponenti bitki yağı ilə qızardın, sonra bu məhsullarla qaymağı bir qaba tökün və göbələkləri kütlə qalınlaşana qədər yeddi dəqiqə bişirin.
Tuna filetosunu yuyun, salfetlərlə qurutun və kiçik kublara kəsin. Xəmiri yaydırın və təxminən 10 X 15 sm düzbucaqlılara bölün, göbələk dolumunu hər xəmir düzbucaqlının ortasına, balığın üstünə qoyun. Xəmirlə örtün, kənarlarını sarısı ilə fırçalayın və basın. Bıçaqla yuxarıdan kiçik kəsiklər edin.
Tortları çırpılmış sarısı ilə fırçalayın və isti sobaya qoyun. 200c-də 30-40 dəqiqə bişirin, bitmiş pastaları reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.
