Çörəklər uzun müddət rus masasında idi. Onlar müxtəlif dolğularla hazırlanmışdır: kələm, göbələk və əlbəttə ki, balıq. Bu gün belə bir yemək də populyardır və hazırlanması üçün bir çox resept var. Pasta dolduran balıq da fərqli ola bilər.
Çörək hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək istəmədiyiniz zaman, xəmiri onlar üçün kefirə düzəltmək yaxşıdır. Bu vəziyyətdə çox incə və yumşaq çıxacaqlar. Doldurma üçün müxtəlif balıqlar uyğundur, lakin xüsusilə qızıl balıq və ya qızıl balıq ilə dadlıdırlar. Bu reseptə görə tortlar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 yumurta;
- 500 ml kefir;
- 1 çay qaşığı soda;
- bir çimdik duz;
- bir çimdik dənəvər şəkər;
- un;
- 500 qr qızıl balığı və ya qızıl balıq;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Əvvəlcə doldurma hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün balıq filetosunu yuyub qurutmalı, üzərinə bir az duz əlavə edib folqa ilə büküb 20 dəqiqə sobada bişirin. Sonra otaq temperaturuna qədər soyudun, kiçik parçalara ayırın və yaşıl soğanla qarışdırın.
Xəmir hazırlamaq üçün yumurtaları döyün, sonra kefirlə qarışdırın, şəkər, duz və soda əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və tədricən un əlavə edin. Kütləni bir stəkanda qarışdırmaq çətin olduqda, masaya köçürülməlidir və xəmir alacaq qədər çox un əlavə olunmalıdır. Çox qoymaq lazım deyil - xəmir əllərinizə yapışmamalı, eyni zamanda kifayət qədər yumşaq olmalıdır.
Sonra xəmir bir neçə qalın kolbasa halına gətirilməli, hər birini xırda-xırda doğramalı və bir dəzgahla dairələrə bükülməlidir. İçini hər birinin ortasına qoyun və kənarlarını möhürləyin. Bundan sonra, tortların qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə bir qabda qızardılması lazımdır.
Soda sirkə ilə söndürmək lazım deyil - kefir sonuncunun rolunu alacaq.
Maya xəmirindən hazırlanan balıq turtaları daha az dadlı olur, baxmayaraq ki hazırlanması bir az daha çox vaxt tələb edir. Onlar üçün lazımdır:
- 2 yumurta;
- 1 torba quru maya;
- 300 ml süd;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- bir çimdik duz;
- 3, 5-4 stəkan un;
- 2 cod;
- ½ fincan düyü;
- soğanın başı.
Əvvəlcə maya qarışdıraraq xəmiri hazırlayın, 6 xörək qaşığı. ayrı bir qabda un və şəkər qaşığı. Sonra içərisinə isti süd tökməlisiniz və hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Xəmiri 15 dəqiqə isti, qarışıq olmayan bir yerə qoyun ki, köpüklənsin.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra yumurtaları bir fincan içində duzla döyüb hər şeyi xəmirə əlavə etməlisiniz. Sonra yavaş-yavaş yumşaq xəmir yoğuraraq un əlavə edin. Dəsmalla örtün və 40 dəqiqə oturun.
Bu vaxt içlik hazırlamalısınız - düyü duzlu suda bişirin və cod bağırsaq, yuyun, sellülozu sümüklərdən ayırın və bitki yağına qovurun. Balıq bir az soyuduqda incə doğranmalı, düyü və duzla qarışdırılmalıdır. Doğranmış soğanı əlavə edib yaxşı qarışdırın.
Hazır xəmir kolbasa halına gətirilməli, 25 hissəyə bölünməlidir və hər biri bir əyləcdən istifadə edərək bir torta çevrilməlidir. Doldurmağı tortların ortasına qoyun və kənarlarını hər hansı bir şəkildə kalıplayın. Bitmiş tortları bir xəmir qabına qoyun, zeytun və ya günəbaxan yağı ilə yağlayın və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
Pişirmə prosesi zamanı pasta hazırlığını yoxlamaq üçün soba daim açılmamalıdır - tüklü çıxa bilməz.
Hazır isti piroqlar ərinmiş kərə yağı və ya sarısı ilə yağlanmalı, 10 dəqiqə gözləyin, boşqaba qoyun və süfrəyə verin.
