Balıq tortları üçün cod, pike levrek, losos balığı və ya pike kimi balıqlardan istifadə etmək yaxşıdır. Bəzən evdar qadınlar bir az quru və sümüklü balıqlar hesab etdikləri üçün gəzinti kotletləri düzəltməkdən çəkinirlər. Bununla birlikdə, düzgün yanaşma ilə, gəzinti balıq tortları çox şirəli və həssas olur.
Əlbətdə ki, gəzinti çox sayda sümüyə sahib bir balıqdır, buna görə də ən böyük sümükləri çıxarmaq üçün mümkün qədər çox çalışmalı olacaqsınız, kiçikləri də qala bilər: ət dəyirmanında əzmək yaxşıdır.
Pike balıq tortlarını bişirmək üçün təxminən bir saat vaxt lazımdır. Unutmayın ki, bu cür kotletlər tamamilə qidalandırıcı olmayacaq: 100 qram kotletdə təxminən 103 kilokalor var.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- pike - 1 ədəd. (2 kq);
- süd - 300 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- çörək - 250 q;
- çörək qırıntıları;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- kərə yağı - 50 q;
- dadına görə duz və istiot.
Ağ bir çörək götürün, böyük parçalara ayırın və süd qabına batırın. Artıq pike kəsib təmizləməyə başlaya bilərsiniz. Unutmayın ki, əvvəlcə isti su ilə qaynadınsa, istənilən balığın təmizlənməsi daha asandır: o zaman tərəzi daha yaxşı çıxır.
Göbələyinizi soyun, sonra başını və quyruğunu çıxarın, ətin skeletdən ayrılması üçün silsilə boyunca uzun bir kəsik edin. Ən böyük sümüklər cımbızla çıxarıla bilər. Pike filesi hazırdır. İndi ondan kıyılmış ət hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir ət dəyirmanı lazımdır.
Soğanları soyun və ət filizi ilə balıq filesi ilə birlikdə ötürün. Çörəyi sıxın, qabıqları götürün və toyuq yumurtalarını parçalamaq istədiyiniz kotlet üçün qiymə əlavə edin. Toyuq yumurtalarının sayı birbaşa kıyılmış ətin qalınlığından asılı olacaqdır.
Duz və ədviyyat əlavə etməyi unutmayın. Hər dəfə əllərinizi suya salmağı unutmayın, kıyılmış ətləri əllərinizlə yoğurun. Kiçik köftələr düzəldin. Pike yağsız ətə sahib bir balıq olduğundan, köftələrə kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Hər kotletə bir kub santimetr ölçüdə kiçik bir parça kərə yağı əlavə edin.
Sonra çavdar kotletlərini çörək qırıntılarına bişirin və qızartıncaya qədər bir az bitki yağı içərisindəki qızartma qabda qızartın.
İndi qızardılmış pike balıq tortları bir az su tökülməlidir və təxminən 15 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndərilən dərin bir bişirmə qabına qoyula bilər. Bu müddət ərzində kotletlər bişəcək və sudan quruyacaq.
Pike balıq tortlarınız xidmətə hazırdır.
