Bleak, təxminən 60 qr olan kiçik bir balıqdır. Təəssüf ki, kulinariya mütəxəssisləri qarışıqlığa əhəmiyyət vermirlər. Lakin balıqlar dadlı və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Zəif spratları yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar
Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 kq qaranlıq, 10 çay qaşığı iri yarpaq çayı, 75 ml bitki yağı, 400 ml qaynar su, bir qaşıq duz, üyüdülmüş qara bibər, dəfnə yarpaqları, mixəklər. İstəyirsinizsə soya sousu istifadə edilə bilər.
Balıqların başları kəsilir və içləri diqqətlə çıxarılır. Təmizlənmiş qarışıq soyuq su ilə yaxşıca yuyulur. Çay qaynar su ilə dəmlənir və 10 dəqiqə dəmlənir.
Təmizlənmiş qarışıq çox bişirmə qabına köçürülür. Ədviyyatlar və duz qaba əlavə olunur. Qaranlıq soya sousu ilə hazırlanırsa, duz miqdarı yarıya endirilməlidir. Əks təqdirdə, yemək çox duzlu olacaq. Yavaş bişirmə rejimində 2 saat ərzində qarışıqdan spratlar hazırlayın.
Hazır spratlar qabdan çıxarılmadan soyudulur. İsti balıqları dəyişdirsəniz, cəmdəklər dağılacaq və yemək təqdim olunmayan görünür. Dadlı qaranlıq spratlar masaya əla bir əlavə olacaq!
Qızardılmış qaranlıq
Qızardılmış qarışıq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: balıq, bitki yağı, duz, ədviyyat.
Hazırlıqdan əvvəl ağartma təmizlənir, yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur. Hər balıq duz və sevimli ədviyyat qarışığı ilə sürtülür. Bundan sonra balıqlar 15 dəqiqə tək qalır.
Tava yüksək istilikdə qızdırılır və üzərinə bitki yağı tökülür. Balıq bir qovurma qabına qoyulur. Qaranlıq kiçik olduğundan balıqlar hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qızardılır. Hazır balıq kağız salfetlərə köçürülür. Həddindən artıq yağ onlara hopacaq və qaranlıq xoş bir şəkildə əziləcəkdir. Balıqlar masaya verilir, limon dilimləri, yetişmiş albalı pomidorları və təzə göyərti ilə bəzədilir.
Pendir qabığının altındakı makaron
Pendir qabığının altında qarışıq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 kq qarışıq, 500 q kartof, 300 g meşə göbələyi, 2 soğan, 100 q sərt pendir, 2-3 xörək qaşığı xama, təzə cəfəri və ya şüyüd. Balıqları və digər maddələri qızartmaq və bişmiş təbəqəni yağlamaq üçün bitki yağı lazımdır.
Təmizlənmiş balıq ədviyyatla sürtülür və una bükülür. Sonra qaranlıq bitki yağı içərisində azca qızardılır. Kartoflar qaynadılır, soyudulur və incə dilimlərə kəsilir. Soğan yarım halqalarda incə doğranır. Göbələklər yuyulur və kiçik pazlara kəsilir. Soğan və göbələk qızdırılan bitki yağında qızardılır.
Bir çörəkçilik təbəqəsi bitki yağı ilə yağlanır. Qızardılmış balıq mərkəzə yayılır, kartof bişirmə təbəqəsinin kənarları boyunca yerləşdirilir. Göbələklər və soğanlar üstünə qoyulur. Bütün maddələr səxavətlə xama ilə yağlanır. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirilərək yeməyin üzərinə səpilir.
Çörək qabı 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərilir. Yemək qızıl pendir qabığı əmələ gələnə qədər təxminən 15-20 dəqiqə bişirilməlidir.
