Schnitzel, Avstriya mətbəxinin bir yeməyidir. Qızıl-narıncı xırtıldayan qabığa sahib nazik qızardılmış ət təbəqəsidir. Klassik Vyana şnitzel mal əti ətindən hazırlanır. Ancaq yağsız donuz şnitzelinin dadı ondan heç də geri qalmır.
Vacibdir
-
- - 500 q donuz bonfili;
- - 1 yumurta;
- - 100 ml süd;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- - 0,5 stəkan əzilmiş kraker və ya çörək qırıntıları;
- - 1 limon;
- - 2 alma;
- - 1/2 narıncı;
- - 50 q şəkər;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı;
- - 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- - 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş hindistan cevizi;
- - qızartmaq üçün bitki yağı;
- - duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Alma hazırlayın. Almaların qabığını soyun və toxum qabığını kəsin. Kiçik kublara kəsin. Portağaldan suyu sıxın, incə bir sürtgəcdə ləzzəti sürtün. Ərinmiş kərə yağı, portağal suyu, ləzzət, şəkər, hindistan cevizi və darçını birləşdirin.
Addım 2
Qarışığı zəif odun üstünə qoyun. Qarışıq köpürməyə başladıqda, hazırlanmış alma əlavə edin. Yolda ol Sonra örtün və az istilikdə təxminən 25 dəqiqə qaynatın.
Addım 3
Pulpa parçalarını yuyun və qurudun. Bütün damarları kəsin. Schnitzel ətini taxılın üzərindən nazik dilimlərə, təxminən 0,5 sm qalınlığa kəsin, parçaları düzbucaqlı bir forma verin. Taxta mətbəx çəkicilə donuz ətini azca çırpın. Qızartma zamanı ətin formasını itirməməsi üçün bütün perimetri ətrafında bir neçə kəsik edin. Hər parçanı bibər və duz ilə ovuşdurun.
Addım 4
Yumurta, zeytun yağı və süd ilə çırpın. Donuz ətini una batırın. Sonra onları yumurta və süd kütləsinə batırın və yaxşıca çörək qırıntılarına və ya yumşaq çörək qırıntılarına bükün.
Addım 5
Böyük bir tavada bitki yağı qızdırın. Şnitzel qızartmaq üçün zeytun yağından istifadə etmək məsləhətdir. İstəsəniz bir az qaymaqlı əlavə edə bilərsiniz. Donuz filesi bir-bir tavaya qoyun və orta istidə təxminən 3-4 dəqiqə bişirin. Bu vəziyyətdə şnitzel tamamilə isti yağla örtülməlidir. Sonra çörəyi pozmamaq üçün diqqətlə parçanı digər tərəfə çevirin, bir az yağ əlavə edin və 4 dəqiqə daha qızartın.
Addım 6
Bişmiş donuz şnitzellərini boşqaba qoyun, üstünə təzə limon suyu qoyun və ya dörddə bir limonla xidmət edin. Alma ilə xidmət edin. Yüngül bir yan yemək seçin, məsələn, təzə, bişmiş və ya qaynadılmış tərəvəzlər, dənli bitkilər, makaron, qızardılmış yumurta. Schnitzel ilə bir stəkan soyudulmuş pivə və ya bir stəkan qırmızı şərab verin.
