Qoz-fındıq toplamaq misilsiz bir ləzzətdir. Fındıq zülallar, yağlar, karbohidratlar və vitaminlərlə zəngindir. Bu məhsullar müxtəlif yeməklərin, eləcə də çoxsaylı desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Saxlamadan əvvəl, qoz-fındıq görünüşü pozulmaması və dadı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün hərtərəfli qurudulmalıdır.
Təlimat
Addım 1
Qoz-fındıqları öz başına toplamaq və ya bir mağazada satın almaq tamamilə fərdi bir məsələdir, fərq yalnız meyvələrin keyfiyyətindədir. Özünüzü seçərkən meyvənin yetişməsinə diqqət yetirin. Yalnız yaşıl qoz-fındıq yığırsınızsa, o zaman quruyub qorumaq mümkün olmayacaq. Yaşıl qoz-fındıq yalnız bişmiş meyvə və mürəbbə hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Addım 2
Qoz-fındıq alındıqda və ya yığıldıqda onları qurutmağa hazırlayın. Lazım gələrsə, ləpələri soyun. Bu məqsədlər üçün kiçik bir çəkicdən istifadə edin və qabığın özünə zərər verməmək üçün qabığı diqqətlə vurun.
Addım 3
Fındıqlar, tərkibindəki protein və yağların tərkibinə görə sobada və xüsusi bir qurutma prosessorunda yaxşı quruya bilirlər, eyni zamanda bir tavada adi qızartmaya da davam edəcəklər. Bir qida prosessorunda qoz-fındıq qurudarkən, qabıqsız ləpələri bişirin. Qabıq içində olan qoz-fındıqlar 120 dərəcə bir temperaturda sobada qurudulur. Zülalın yüksək olması səbəbindən bu cür qoz-fındıqdakı nəm miqdarı bir az uyğunlaşacaq, amma bu da qurutma müddətini qısalda bilmir. Bir qida prosessorunda qoz-fındıq qurutmaq üçün heç bir şərt yoxdursa, ən sadə üsuldan istifadə edin: qoz-fındıqları günəşin və küləyin altında yayılmış çadırın üstünə qoyun. Əsas odur ki, nəm daxil deyil, əks halda qoz-fındıq qurumayacaq və görmə qabiliyyəti ilə pisləşməyəcəkdir.
Addım 4
Bir qabda qabıqsız qoz-fındıq qızartma müddəti 3-5 dəqiqədir. Qoz-fındıqları qabıqsız quruducuda 5-6 saat qurutun. Fırında qurutma üçün bir ələk hazırlayın, isti kərpiclərə qoyulmalıdır. Yalnız bütün odun yandıqdan sonra qoz-fındıqları qurutmağa başlayın. Damperi girişdəki bağlamayın, bu, buxar və havanın eyni vaxtda bağlanması ilə qurutma baş verməsi üçün edilir.
Addım 5
Bir qabda qabıqsız qoz-fındıq qızartma müddəti 3-5 dəqiqədir. Qurutma kombaynında qoz-fındıq eyni formada 5-6 saat qurudulur. Qısa müddətli güclü istiləşmə uzun müddət istiləşmə ilə orta temperaturdan daha çox qoz-fındıq tərkibindəki bioloji aktiv maddələri məhv etməyəcəkdir.
