Julienne, kiçik bir kokteyl qabında verilən gözəl bir Fransız isti məzəsidir. Maraqlıdır ki, Julien əvvəlcə "cocotte" adlanırdı, buna görə də bu yemək üçün xüsusi yeməklərin adı verildi.
Vacibdir
- - donuz əti 500 q;
- - şampinyonlar 300 q;
- - 1 soğan;
- - xama 100 q;
- - yerkökü 1 ədəd;
- - pendir 200 q;
- - mayonez 150 q;
- - bitki yağı 50 ml;
- - 2 xörək qaşığı un;
- - qaynadılmış su 100 ml;
- - 1 ədəd cəfəri budağı;
- - dadına görə duz, istiot.
Təlimat
Addım 1
Donuz ətini yaxşı yuyun. Əti zolaqlar şəklində kəsin. Əti bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan bir tavada yüngülcə qovurun. Sonra 100 ml su əlavə edin və 10-15 dəqiqə örtün. Braising sonunda duz əlavə edin.
Addım 2
Göbələkləri kirdən təmizləyin və güclü bir su axını altında yuyun. Göbələkləri incə dilimlərə kəsin. Sonra yüksək istilikdə günəbaxan yağı əlavə edilərək bir tavada qızardın.
Addım 3
Xüsusi bir soyucu istifadə edərək yerkökü incə bir təbəqə ilə zımpara edin. Sonra qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Bir tava qızdırın, bitki yağı əlavə edin və soğanı qızarana qədər qovurun. Sonra soğana yerkökü əlavə edin, qaynadılmış su əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynadın.
Addım 4
Ayrı bir tavada unu bitki yağı ilə qızardın və bişmiş göbələklərlə qarışdırın.
Addım 5
Xüsusi bir julienne qazanı götürün və sote edilmiş tərəvəz və güveçləri düzün. Bibər, xama əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Hər şeyə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Üstünə unda qızardılmış göbələk əlavə edin. Mayonez ilə qalınca yayılıb üstünə pendir səpin.
Addım 6
180 q-da qızdırılan sobada julienni 20 dəqiqə bişirin. Xidmət edərkən, yemək bir cəfəri və ya şüyüd ilə bəzədilə bilər.
