Yaz, bir kəpənək kimi, payızın növbəsini keçərək pəncərədən uçdu - zəhmətlərinin bəhrəsini almaq üçün. Sentyabr ayında təsirli bir gavalı məhsulu yığmağı bacardınızsa, onda niyə onların üzərində sehrli olmasın? Bəs cem? Ətirli və zəngin, cüzi bir turşu ilə … Belə ki, ilk qaşıqdan qayıdıb başı yaya dalmaq üçün?
Vitamin anbarı
Əksər meyvələr kimi gavalı da bir vitamindir … yox, bomba deyil, bir tapıntıdır. Məsələn, eyni kivi ilə rəqabət edə bilməz. Ancaq digər tərəfdən, qaranlıq bir rəngə sahib olan bütün meyvə və tərəvəzlərin açıq rəngli həmkarlarından daha faydalı olduğu şübhəsizdir. Məhsulun tünd rənginin çox miqdarda antioksidan olduğunu göstərir. Antioksidanlar isə hər şeydən əvvəl gəncliyin və gözəlliyin qarantıdır.
Buna görə, bağçanızda diqqətəlayiq bir gavalı məhsulunuz varsa və ya bu meyvələri çox sevirsinizsə, doyunca yeyib onlardan mürəbbə edə bilərsiniz. Qışda sizi vitaminlər, dad və ətirlə əzizləyir! Üstəlik onu hazırlamaq heç də çətin deyil. Bununla məşğul olmaq üçün çıxılmaz bir ana ev xanımı olmaq lazım deyil. Meyvə tədarükünə, yaxşı əhval-ruhiyyəyə və boş vaxta sahib olmaq kifayətdir.
Məqsədiniz qüsursuz gavalı mürəbbəsi əldə etməkdirsə, zaman almanız lazımdır. Klassik resept, çox sadə olsa da, uzun fasilələrlə şirin qaynanı soyutmaq üçün lazımdır. Buna görə dərhal iki ilə üç gün arasında tənzimləyin. Yalnız bundan qorxma. Bu müddət ərzində soba yanında dayanmaq lazım deyil. Erik aktiv iştirakınız olmadan dayanacaq. Üç mərhələdə cem bişirmək lazımdır. Maksimum vitaminləri qorumaq üçün, atəşdə meyvələrin uzun müddət sönmədən prosesi baş verəcəkdir. Marmelad kimi incəliyin viskoz olmasını istəyirsinizsə, uzun qaranlıq gavalıları seçin. Bu müxtəlifliyə "qara gavalı" da deyilir. Maye mürəbbəni sevirsinizsə, yumşaq, şirəli növlər seçin. Budur "qara gavalı" hazırlamaq üçün maraqlı bir addım-addım resept.
Tələb olunan maddələr
Sizə lazım olacaq:
- bir kiloqram gavalı;
- üç stəkan su;
- kiloqram şəkər.
Hazırlıq mərhələsi
Əvvəlcə gavalı çeşidlənməlidir. Hər hansı bir korlanmış meyvəni atın. Əzilmiş meyvələrdən imtina etmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə formanı unutmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Amorf bir axan jele sahib olacaqsınız. Erikləri yaxşı yuyun, mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcdə atın, "quyruqlardan" təmizləyin. Sonra hər drenajı çəngəl və ya bıçaqla diqqətlə deşin. Bu, bişirmə prosesi zamanı meyvələrin çatlamaması və partlamaması üçün lazımdır. Həm də - şəkər şərbəti onları bərabər şəkildə qidalandırsın. Mətbəxinizdə çox iti bir bıçağınız varsa, onu kəsiklər etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Şəkər şərbətinin hazırlanması
Sonra şəkər şərbətini hazırlamağa davam edin. Bunun üçün şəkər və suyu göstərilən nisbətlərdə götürün və şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin.
Erikləri geniş bir qazana qoyun və hazırlanmış şərbətin üzərinə tökün. Bir qaynadək gətirin və kiçik bir atəşdə beş dəqiqə bişirin. Bu müddətdə gavalıları hərtərəfli isladılmış şəkildə yarıq qaşıqla şərbətə batırın. Atlayacaqlar və çıxmağı xahiş edəcəklər, amma sarsılmaz olun - sistematik olaraq onları şirin suya batırın.
İndi qazı söndürün və gavalı soyudun. Burada tələskənlik yoxdur. Buna görə də tavanı qaranlıq bir yerə qoyun və 6-7 saat unutun. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra proseduru ikinci dəfə, sonra üçüncüsünü təkrarlayın. Hər şeyi ilk dəfə olduğu kimi eyni şəkildə edin - qısa müddət qaynadın və təxminən yeddi saat sərinləyin. Kifayət qədər yaradıcılıq həvəsiniz və səbriniz varsa, dördüncü dəfə işlənmiş ssenarini oynaya bilərsiniz.
Burada sirr sadədir - mürəbbə hər dəfə daha qalın və zənginləşir. Eyni hərəkətlərin bu cür çoxsaylı təkrarlanması onun dadına ən yaxşı təsir edəcəkdir. Bu manipulyasiyaları yalnız iki dəfə həyata keçirirsinizsə, rezin saqqızın özlülüyü olmadan maye olacaq. Özünüz üçün hansı seçimə üstünlük verdiyinizi seçin. Dayanmağa qərar verdiyiniz son təkrarlamadan sonra mürəbbəni bankalara salmağın vaxtı gələcəkdir.
Konservlərin sterilizasiyası
Bunun üçün banklar əvvəlcədən sterilizasiya edilməlidir. Ümumiyyətlə, hər ümidsiz ev xanımı onsuz da özünün sevimli və sübut edilmiş sterilizasiya metoduna malikdir. Bu prosedur sizin üçün yenidirsə, asan bir həll yolu var. Bankaları yuyun və qurutun. Sonra çörək bişirən təbəqənin üzərinə boynu aşağıya bərabər şəkildə sürün. İstiliyi 120 dərəcəyə qoyun. On dəqiqə buraxın. Bu temperaturda bütün mikroblar və bakteriyalar öləcək və bankalar toxunulmaz qalacaq. Patlamaz, çatlamaz və deformasiya olmaz. Bu, ən asan və sürətli sınaqdan keçmiş sterilizasiya metodudur.
Artıq bankalar hazır olduqdan sonra cem qoyun.
Yemək verilir
Ətirli, qalın, zəngin, incə bir turş ilə - inanılmaz dərəcədə dadlı çıxacaq. Nəticədə kütlədən iki yarım litrlik bankaya sahib olmalısınız. Daha çox istəsəniz, bütün maddələri istədiyiniz miqdarda nisbi olaraq çoxaldın. Bu resept çuxurlu gavalı üçün də uyğundur. Özünüzü gavalı ilə doldurulmuş piroqlarla əzizlətməyə qərar verərsinizsə, cəmi meyvədən sümüyü çıxardıqdan sonra eyni sxem üzrə hazırlaya bilərsiniz. İkinci vəziyyətdə, forma barədə narahat olmaya və meyvələri yarıya bölə bilməzsən.
Hansı kulinariya şahını seçsəniz unutmayın, çalışqanlığınız və səbriniz ləzzətli, sağlam və orijinal bir desertlə tam mükafatlandırılacaqdır!
