Şərab hər hansı bir qeyddə vacib bir xüsusiyyətdir. Bu həyat verən içki həm hazırlanma metoduna, həm də tərkibə daxil olan maddələrə, üzüm çeşidinə və hazırlanması üçün istifadə olunan şəkər miqdarına görə bir neçə növə bölünür.
Müasir şərablar müxtəlif tatlarla istehsal olunur. Şərab növü ilk növbədə istifadə olunan xammal növündən və mayalanma zamanı içkiyə əlavə edilən şəkər miqdarından asılıdır. Son parametrə görə, aşağıdakı şərab növləri ayırd edilə bilər:
- yeməkxanalar, - şirin, - möhkəmləndirildi.
Özü də süfrə şərabları quru, yarı şirin və yarı qurudur. Ən çox masaya verilir və bəzi ölkələrdə bu növ içki gündəlik istifadə ənənələri mövcuddur.
Yüksək keyfiyyətli şərab sağlamlığa faydalıdır (əlbəttə ki, orta dərəcədə): tonları artırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır və zülalın udulmasına da təsir göstərir.
Şirin şərablar Cahors, Muscat, Tokay kimi şirin və yarı şirin şəklində təqdim olunur. Bu içkilər ən çox yayılmış və ən çox istifadə olunan şeydir, məsələn, Cahors kilsə ibadətlərini yerinə yetirmək üçün məşhurdur.
Güclü desert şərabları Madeira, liman və s. Hazırlanarkən şərab materialı daim günəşdə qızdırılır.
Üzüm şərabları
Üzüm şərabları qırmızı, ağ və ya gül rənglidir və aşağıdakı kimi dərəcələndirilə bilər:
- Əgər içki hər hansı bir üzüm növündən hazırlanırsa, bu cür şərablara çeşidli deyilir.
- Adaçayı şərabları bir neçə üzüm növündən hazırlanır və hamısı bir qabda, ən çox palıdda yetişir.
- Qarışıq şərablar da bir neçə üzüm növündən ibarətdir. Bununla birlikdə, yemək üsulu təəccüblü şəkildə fərqlidir. Bu vəziyyətdə, növlərin qarışması onsuz da suyu mayalandıqda və yarı bitmiş bir içkinin xüsusiyyətlərini qazandıqda baş verir.
Vintage şərabları
Hazırlanma vaxtından asılı olaraq şərab növləri üzümlü və adidır. Adi şərablar bir ildən çox yaşlanmır və nisbətən ucuzdur. Ən çox mağazanın rəflərində ən çox tapıla bilər. Bu şərablar xüsusi olaraq kütləvi istehlak üçün hazırlanır.
Markalı içkilər 5 ilə qədər yetişə bilər. Bu şərablar həqiqi gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir, bahalıdır. Şərab istehsalının bütün qaydalarına riayət edərək şərab 5 ildən çox müddətdə saxlanılırsa, bu cür içkilər toplana bilər və dəyəri şüşə yaşı ilə mütənasibdir. Kolleksiya şərablarına ən çox Fransız və Şili markaları arasında rast gəlinir.
Çili şərabları (quru) yalnız dadları ilə deyil, həm də kimyəvi tərkibindəki antioksidanların bolluğu ilə məşhurdur.
Şərabın keyfiyyətinə bir çox amillər təsir göstərir. Üzümün böyüdüyü sahə bir sıra fərqli amillərə malikdir. Bu və ya digər çeşidin böyüdüyü hava şəraiti eyniadlı şərab növlərini dadına görə tamamilə fərqli edə bilər. Eksklüziv kolleksiyası üçün bir şüşə alarkən həqiqi bilicilər bu üzüm partiyasının meyvələrinin yetişməsi barədə məlumatları diqqətlə öyrənirlər.
