Acılı sevənlər üçün çili bibərindən daha dadlı bir şey yoxdur və reseptdə çox olduğu zaman əsl bir tətil olduğu ortaya çıxır!
Abxaziya adjikasında dəqiqlikdən başqa yaxşı nə var? Əlbətdə ətir və resepti pozmağın mümkünsüzlüyü.
Beləliklə, ən cəsarətli üçün adjika yanan bir versiyası ilə qış üçün ehtiyat yığmağa başlayırıq. Yeri gəlmişkən, unutma ki, adjika hər kəs üçün bir az fərqlidir. Axı, yemək bişirməyə kimin öyrəşdiyindən asılıdır. Adjika üçün bir çox seçim var, kimsə qoz əlavə edir, kimsə duzlu olur. Bütün reseptlər doğrudur, amma günəşli Abaziya-2016-dan ən orijinalını təqdim edirik.
Vacibdir
- 450-500 qram biber
- 300-400 qram sarımsaq
- 60-75 qram təzə otlar:
- • Bazilika (bənövşədən daha yaxşı)
- • Kişniş (keşniş toxumu ilə əvəz edilə bilər)
- • Şüyüd
- • Cəfəri
- 2-3 xörək qaşığı duz (sürüşmədən)
- Diqqət, duz qaba və ya orta miqdarda alınmalı və yodlaşdırılmamış olmalıdır
- Yeməklər:
- - tərəvəz və göyərti üçün qablar
- - ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı
- - birdəfəlik əlcəklər (çox isti çili varsa)
- - qapaqlı qab (alüminium deyil)
- - bölünmüş bankalar
- - örtüklər
Təlimat
Addım 1
Bütün göyərtiləri yuyun, bir dəsmalın üzərinə qurulayın. Yaşıllarınızda çox sərt şlamlar varsa, peşman olmadan çıxarın.
Çili bibərini tozdan yuyun, bibərin özünə zərər vermədən quyruqları diqqətlə bükün.
Bibəri kəsməyə ehtiyac yoxdur, toxum içəridə qalmalıdır. Sarımsağı filmlərdən soyun, çəkin. İstifadəsi lazım olan miqdarda duz və keşniş ölçün. Beləliklə, bütün maddələr hazırlanır, tək bir kütləyə birləşmək qalır.
Addım 2
Bibər, sarımsaq və otları növbə ilə bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin. Duz da ətçəkənə əlavə edilir və sürüşdürülür. Nəticə, bibər toxumlarının açıq şəkildə göründüyü qırmızı-yaşıl bir kütlədir. Bir qarışdırıcı varsa, əlavə olaraq onunla kütləni qıra bilərsiniz, ancaq bibər sümükləri hiss olunmalıdır. Çili toxumu olmayan adjika nədir? Qarışdırıcı yoxdursa, kütləni bir ət dəyirmanı vasitəsilə 2-3 dəfə fırlada bilərsiniz. Əlləriniz xüsusilə həssasdırsa, birdəfəlik əlcəklərdən istifadə edin.
Addım 3
Kütlənin qalın olduğu ortaya çıxdı və göyərti suyuna görə içərisində maye görünəcək. Kütləni 3 gün süfrədə fermentləşdirmək üçün buraxın. Fermentasiya zamanı kütlə qapaq ilə və otaq temperaturunda saxlanılır. Kütlə gündə iki dəfə qarışdırılır. Bu müddət ərzində mayenin bir hissəsi buxarlanacaq və kütlə daha qalın olacaqdır. Fermentasiya etdikdən sonra adjika kiçik bankalarda düzülür və soyuducuda saxlanılır.
