Ənənəvi ədviyyatlı Abxaz sousu - adjika müxtəlif yeməklər üçün idealdır. Adjikanı təzə tərəvəzlərdən hazırlayaraq qış üçün bükə bilərsiniz.
Acılı adjika hazırlamaq üçün maddələr:
- 1, 3-1, 5 kq bolqar bibəri;
- 3-4 acı bibər;
- 1 kq yumşaq yetişmiş pomidor;
- dadmaq üçün xörək duzu və qara bibər;
- 15-16 ml sirkə.
Qış üçün ədviyyatlı adjika bişirmək:
1. Bütün lazımi tərəvəzlər sərin suda yuyulmalı və qurudulmaq üçün dəsmalın üzərinə qoyulmalıdır.
2. Sonra pomidorları ölçüsünə görə dörddə və ya yarıya bölün. Bütün toxumları və arakəsmələri çıxarıb bolqar bibərini də kəsin. İsti bibər kəsilə bilməz, sadəcə sapı çıxarın.
3. Hazırlanan maddələr doğranmalıdır. Bunu istədiyiniz kimi edə bilərsiniz: ət dəyirmanından keçir, qarışdırıcıda və ya mətbəxdə doğrayın.
4. Doğranmış tərəvəzlər bir qazana qoyulmalı, bibər və duz əlavə edin, qarışdırın. İsti adjika qalınlaşana qədər orta istilikdə təxminən 40-45 dəqiqə bişirin.
5. Yemək bitmədən 3-4 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin və qarışdırın.
6. Hazır ədviyyəli adjika təmiz quru bankalarda qoyulmalı, qapaqlar ilə möhkəm bağlanmalıdır. Məsələn, uşaq qidalarından kiçik bankalardan istifadə etmək yaxşıdır.
7. Adjika otaq temperaturunda soyuduqdan sonra saxlanması üçün soyuducuya qoymaq yaxşıdır.
