Dünyanın ən populyar albalı likörlərindən biri Maraşino adlanır. Adı birbaşa xalq arasında maraschino albalı adlanan albalı çeşidi ilə bağlıdır.
Dünyanın ən məşhur likörlərindən birinin əsasına çevrilmiş albalı Xorvatiyada böyüyür. Uzun illərdir ki, Maraxinonu istehsal etmək üçün üstünlük hüququ olan bu ölkə idi.
Möcüzə albalı
İndi bu cür albalılar digər ölkələrdə, məsələn, Sloveniyada becərilməyə başladı. Xarici xüsusiyyətlərinə görə eyni şirin albalıdan daha büzücü dadı və kiçik ölçüsü ilə fərqlənir. Alkoqollu içkilər bazarında böyük tələbat olan bu çeşiddir, çünki albalıların zəngin zəngin ləzzətinin köməyi ilə bir çox kokteyl, likör və digər alkoqollu içkilər hazırlana bilər.
Toxumlar bu heyrətləndirici albalı çeşidində - maraşinoda yoxdur.
Bu ecazkar giləmeyvələr yalnız içkilər üçün işlənmir, həm də birbaşa kokteyl stəkanına qoyulur. Belə bir doldurma ilə içki tart olur və sonunda yalnız bu albalı yeyə bilərsiniz və sümüyə boğulacağınızdan qorxmayın.
Albalı likörü Maraschino
Təəccüblüdür ki, istehsalata başlayan albalıdan fərqli olaraq likör tamamilə şəffaf görünür. Maraşino albalısı ilə acı badam qoxusu gəlir.
Albalı likörünün istehsalı prosesində bir mayenin buxarlanmasını, daha sonra soyudulmasını, sonra dispersiyanın buxar kondensasiya yolundan keçməsini ehtiva edən bir distillə metodu istifadə olunur. Bu proses, ətirli bir alkoqollu içki əldə etməyə imkan verir.
Maraschino likörünü hazırlamaq üçün, albalılar əsasən Fin külündən hazırlanmış xüsusi hazırlanmış lülələrə yerləşdirilən homojen bir kütləyə qədər əzilir. Orada iki-üç ildir likör zəngin dadını və badam-albalı aromasını almaq üçün dəmlənir, sonra süzülür və şişelenir.
İçki içmək
Bu içkinin bir çox istifadəsi var. Əlbətdə ki, təmiz şəklində istehlak edilə bilər, eyni zamanda çox tez-tez kokteyllərə və qəhvələrə əlavə olunur və dondurma və ya tort şəklində desertlər belə bir içki ilə tökülür.
Bu gün isladılmış gilas getdikcə kokteyllərdə deyil, qənnadı məhsullarında tapıla bilər.
Maraşino albalılarının hazırlanması prosesi, məsələn, kokteyllər üçün mərhələli şəkildə baş verir. Əvvəlcə, albalı bir ay müddətində əhəng və kükürd dioksid olan xüsusi bir kimyəvi məhlulda, əlbəttə ki, az nisbətdə isladılır. Giləmeyvə batırıldıqdan sonra tamamilə ağarır, sonra meyvələri zərərli kimyəvi maddələrdən təmizləmək üçün yenidən suya salınır. Sonra, sodyum bisülfit köməyi ilə sıx bir quruluş verilir və giləmeyvələri parlaq qırmızı rəngə qaytarmaq üçün qida boyaları ilə rənglənir. Son mərhələ onları badam əlavə edilərək şəkər şərbətində isladacaq, buna görə likörün bu qədər qarışıq bir qoxusu var.
