Balıq insan qidasının ayrılmaz hissəsidir. Tərkibində asanlıqla həzm olunan zülallar, doymamış yağ turşuları, B və A, D, E qrup vitaminləri, faydalı mikroelementlər: yod, flor, fosfor, kalsium və sink var. Balıq məhsullarının müntəzəm istifadəsi ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin, həmçinin ateroskleroz riskini azaldır.
Vacibdir
- Xama ilə balıq üçün:
- - 600 g balıq filesi;
- - ½ stəkan xama;
- - 2 yumurta;
- - bitki yağı;
- - kərə yağı;
- - çörək qırıntıları;
- - duz.
- Patlıcan və salamlı cod üçün:
- - 850 g cod filesi;
- - 170 q salam;
- - 1 badımcan;
- - 1 soğan;
- - 1 bolqar bibəri;
- - 3 təzə pomidor;
- - 100 ml quru ağ şərab;
- - 60 ml bitki yağı;
- - torpaq bibəri;
- - duz.
- Monastir balıqlar üçün:
- - 250 g levrek filesi;
- - 250 g alabalıq filesi;
- - 850 q kartof;
- - 2 soğan;
- - 250 g şampinon;
- - 1 yumurta;
- - 30 q sərt pendir;
- - 50 q kərə yağı;
- - 150 q bitki yağı;
- - 500 q xama;
- - un;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Xama ilə balıq
Hər hansı bir balığın filetosunu (çiyələk, çəmənlik, levrek, cod, pollok, hake və ya gümüş sazan) axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra qurudun, taxta dəyirmanla yüngülcə döyün və lazım olduqda hissələrə bölün. Balıqları xama içərisinə 15 dəqiqə qoyun. Soğutulmuş toyuq yumurtalarını çəngəllə çalın. Çörək qırıntılarını bir az duz ilə qarışdırın. Balıq filetosunu xama içərisindən çıxarın, çırpılmış yumurta və çörək qırıntılarına batırın. Sonra bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun. Xidmətə başlamazdan əvvəl hər balıq parçasının üzərinə ərinmiş kərə yağı tökün.
Addım 2
Patlıcan və salam ilə cod
Patlıcanları yuyun, qurudun, xırda kublara kəsin, bir qaba qoyun, duz edin və 30 dəqiqə saxlayın. Sonra bir süzgəyə köçürün, soyuq su ilə yuyun və qurudun. Salamı incə dilimlərə, pomidor və bibəri kiçik kublara, soğanı halqalara kəsin. Balıq filetolarını axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun və parçalara ayırın. Sonra hər birini deşmədən yatay şəkildə kəsin. Nəticədə çıxan "cibə" bir dilim salam qoyun və bitki yağı içərisində qızıl qəhvəyi olana qədər cod qızartın. Balıqların qızardıldığı yağın içinə halqalara doğranmış soğanı qoyun, badımcan, istiot və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bütün tərəvəzləri zəif odda 10 dəqiqə bişirin. Duz və istiot vurun, balıq parçalarını tərəvəzlərin üzərinə qoyun, tavanı qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 3
Manastır tərzində balıq
Kartofları yaxşıca yuyun, soyun və zolaqlara kəsin. Tava içinə bitki yağı yarısını tökün və içindəki kartofları qızartın. Yumurtanı sərt qaynatın, sərinləyin, soyun və dilimlərə kəsin. Göbələkləri nəm bir parça ilə silin və parçalara kəsin, soyulmuş soğanları isə kiçik kublar halına salın. Qalan bitki yağında hazırlanmış göbələkləri soğanla qovurun. Sərt pendiri orta sürtgəcdən keçirin. Quru qızartma qabda bir xörək qaşığı buğda ununu qızartın və ara sıra qarışdıraraq xama və yağ əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Balıqları parçalara ayırın, unla çörək kəsin və odadavamlı çörək qabına qoyun. Üstünə qızardılmış kartof, göbələk, soğan və yumurta qoyun. Xama sousuna tökün və pendir ilə çiləyin. Bir sobada 200 ° C-də 30-35 dəqiqə bişirin.
