Tərəvəz salatları, bütün növ maddələri birləşdirərək il boyu hazırlana bilən məşhur pəhriz yeməkləridir. Kələm, pomidor, bibər salatları orqanizm üçün faydalı vitamin və maddələr mənbəyidir. Sirkə sarğısı salatlara zərif, zərif bir ləzzət və açıq aroma verəcəkdir.
Kələm, bibər və pomidorun "Payız" salatı
Bu salatın vitaminli, dadlı və zəngin olduğu ortaya çıxır. Qış üçün bankalara yığılmış, neylon qapaqlar ilə bağlanmış və soyuducuda saxlanıla bilən, həm də dərhal verilə bilər. Bu salat nə qədər uzun qalsa, bir o qədər dadlı olar.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq (2 litrlik bankalar üçün):
- 1 kq təzə kələm;
- 500 q pomidor;
- 500 q yerkökü;
- 500 qr şirin bolqar bibəri;
- 500 q soğan;
- b osh qaşığı. Səhra;
- 5 çay qaşığı sirkə;
- 1 osh qaşığı. bitki yağı;
- duz, üyüdülmüş bibər (dadına görə).
Kələmi yuyun və incə doğrayın. Bolqar bibərini durulayın, quyruqlarını, nüvəsini və toxumlarını çıxarın, sonra zolaqlara kəsin. Yerkökü soyun və doğrayın. Soğanları üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin. Pomidorları yuyun və kiçik pazlara kəsin.
Bütün doğranmış tərəvəzləri bir konteynerə qoyun, yaxşıca qarışdırın və dadı dadına uyğunlaşdırın, tərəvəzləri duzlaşdırmaq və kələmin suyunu çıxartmaq üçün 10-15 dəqiqə saxlamağa qoyun. Sonra dadına görə sirkə, bitki yağı, şəkər, üyüdülmüş bibər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və salatı bir gecə təzyiq altında buraxın. Səhər hazırlanmış salatı neylon qapaqlar altındakı sterilizasiya edilmiş bankalara və ya bankalara köçürün.
Bankaların altına üyüdülmüş qara bibər, darçın və ya mixək qoyun, salatı bir qaşıqla tamplayın. Sonra dərhal bankaları yuvarlayın, tərs çevirin və soyuducuda saxlayın.
Belə bir salatın dadı daha çox hansı sirkə istifadə etdiyinizə bağlı olacaqdır.
Tərəvəz salatı sarğısı üçün sirkə necə seçilir?
Tərəvəz salatlarını geyinmək üçün aşağıdakı sirkə növləri uyğundur: şərab, alma, balzam, şeriya, bitki və düyü.
Şərab sirkəsi tərəvəz salatlarını geyinmək üçün ən populyardır. İki növ var: ağ və qırmızı. Ağ sirkə təzə tərəvəz salatlarında yumşaq, zərif bitki mənşəli ləzzət və ətir vermək üçün istifadə olunur. Sərt dadı olan qırmızı şərab sirkəsi ədvalı otlardan istifadə edərək yaşıl salat üçün sarğı kimi idealdır. Ağ sirkə tez-tez günəbaxan yağı ilə, qırmızı sirkə isə zeytun və ya qoz yağı ilə qarışdırılır.
Salatların tərəvəz, taxıl və makaron ilə sarılması üçün yeməyə meyvə qoxusu verə biləcək alma suyu sirkəsi uyğundur. Zeytun və günəbaxan yağı ilə birləşir.
Balzamik sirkə ən bahalı hesab olunan müəyyən üzüm növlərindən istehsal olunur. 15 yaşından az sirkə yalnız meyvə salatlarına əlavə edilə bilər. 15-25 yaş arası sirkəni alma və ya ağ şərabla qarışdırın və tərəvəz salatlarına dad verin. 25 yaşdan yuxarı olan bir neçə damla balzamik sirkə əlavə edin.
Zeytun yağı ilə qarışdırılmış bitki sirkəsi təzə tərəvəzlərin dadını vurğulayacaq və onlara parlaq bir ətir verəcəkdir.
Sherry sirkəsinə nadir hallarda rast gəlinir, bu da acı göyərti (hindiba) əlavə edilməklə tərəvəz salatları ilə birləşdirilir.
Şərq mətbəxinin pərəstişkarları düyü sirkəsini süfrə və ya alma sirkəsi ilə müqayisədə daha yumşaq olan tərəvəz salatları üçün sarğı kimi istifadə edə bilərlər.
