Cheesecake zərif bir qısa çörək sufle desertidir. Ümumiyyətlə kəsmik və ya yumşaq krem pendirdən hazırlanır. Və qabıq bişmiş və ya əzilmiş biskvitdən hazırlana bilər. Klassik reseptdə bir çox dəyişiklik var, pendir tortu hər hansı bir doldurulma ilə hazırlana bilər və hətta bayram masasında bir tort kimi xidmət edə bilər.
Klassik kəsmikli cheesecake resepti
Klassik cheesecake əsasında, giləmeyvə, meyvə, şokolad və s.
Sizə lazım olacaq:
- 700 qram kəsmik;
- 100 qram kərə yağı;
- 150 qram şəkər;
- 100 qram qısa bişmiş çərəzlər;
- 4 toyuq yumurtası;
- 120 ml süd;
- bir çimdik vanilin.
Addım-addım pişirmə prosesi
Qısa çörək peçenyelərini üstündəki bir çantaya qoyun və incə qırılıncaya qədər oklava ilə əzin. Bir qarışdırıcı ilə də üyüdə bilərsiniz, ancaq ilk üsulla, bişdikdən sonra baza daha havadar və xırtıldayan olur.
Qırılmış çərəzləri torbadan tökün və üzərinə yumşaldılmış yağ əlavə edin. Hərtərəfli üyüdün və homojen bir qırıntı qarışığı əldə etmək üçün kütləni əllərinizlə yoğurun.
Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və kənarlarını perqament kağızı ilə düzün. Qum bazasını çörək bişirmə qabının altına bərabər şəkildə yaydırın, hazır tort tortunun kəsildiyi zaman dağılmaması üçün azca basın. Əsasını sobada 180 ° C-də 10 dəqiqə bişirin.
Kəsmə pendirini qarışdırıcı qaba qoyun, yumurta parçalayın, şəkər əlavə edin və süd tökün. Tərkibləri qarışdırıcı ilə qalın, qaymaqlı, qaymaqlı bir kütləyə qədər çırpın. Çörək qabını sobadan çıxarın, yaranan kəsmik kütləsini bir az soyudulmuş qabığa qoyun.
Cheesecake-də bişirərkən çatlar və qabarıqlıqların qarşısını almaq üçün yumşaq bir şəkildə silkələyin və tavanı sağa və sola bükün. Artıq hava qaçacaq və krem təbəqəsi daha bərabər paylana biləcək.
Pendir tortunu əvvəlcədən qızdırılan sobada təxminən 40 dəqiqə bişirin. Sonra tortu otaq istiliyinə qədər soyudun və soyuducuda 8 saat saxlayın ki, istənilən viskoziteyi qazansın və özünəməxsus dadını ortaya qoysun.
Yalnız israr etdikdən sonra tortu qəlibdən çıxarın və perqamenti götürün; şirniyyatı istənilən giləmeyvə və ya cem ilə bəzəyə bilərsiniz.
Bir banan ilə sürətli bir kəsmik pendir tortu üçün seçim
Bu havadar zərif desertin çox maraqlı bir banan dadı var, biraz həddindən artıq yetişmiş banan istifadə etsəniz xüsusilə dadlı çıxır.
Sizə lazım olacaq:
- 500 qram kəsmik;
- 6 ədəd. banan;
- 1 toyuq yumurtası;
- 2 osh qaşığı. l un.
Süzgəci hamar olana qədər qarışdırıcı əlavə ilə çalın. Titiz iş sevənlər üçün kəsmiki bir ələkdən keçirə bilərsiniz.
Bananları soyun və bir qarışdırıcıda da üyüdün. Banan və kəsmik kütləsini bir qabda birləşdirin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Kütləyə təzə bir yumurta əlavə edin, un əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər güclü bir şəkildə qarışdırın.
Bir xəmir qabını yağlayın və xəmir yapışmaması və bitmiş cheesecake asanlıqla kənarlardan çıxması üçün irmik ilə çiləyin. Xəmiri bir qəlibə tökün və yarım saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Soyudulmuş pendir tortunu şərbət, cem, giləmeyvə, şokolad və ya banan parçaları ilə dadmaq üçün bəzəyin və süfrəyə verin.
Jelatin ilə bişməyən pendir tortu: ev resepti
Sizə lazım olacaq:
- 300 qram kəsmik;
- 300 qram bişmiş süd çərəzləri;
- 300 qram qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
- 150 qram kərə yağı;
- 120 ml krem;
- 10 qram ani jelatin.
Qısa bişmiş çərəzləri qarışdırıcı qabda üyüdün. Kərə yağı əridin və qarışdırıcı qabda doğranmış peçenye ilə qarışdırın. Jelatini isti su ilə tökün, laxtalanmaması üçün yaxşı qarışdırın və şişməsinə icazə verin.
Yağda bişmiş kütləni bir qaba köçürün və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, qaymaq və kəsmik bir qarışdırıcı qabda çırpın. Sonra onlara şişmiş jelatin əlavə edin və yenidən soyuq dolğu döyün.
Şirniyyat bişmiş təbəqəyə yapışmaması üçün altını qida filmi ilə tərəflərlə düzün. Sonra kərə yağı və peçenye dibinin altına sürün. Maye kəsmik doldurulmasını üstünə tökün.
6-8 saat soyuducuda dəmləmək üçün şirini göndərin. Servis etməzdən əvvəl sevdiyiniz şərbət ilə pendir tortunu əlavə edin.
Multicooker Cheesecake Recipe
Çörək bişirməsinin bu versiyası, kəskin pendirin yavaş bir ocağın içərisində bükülməsi səbəbindən, pastanın Philadelphia pendirindən hazırlandığı təsirini əldə etməyə kömək edir.
Sizə lazım olacaq:
- 500 qram kəsmik;
- 150 qram peçenye;
- 80 qram kərə yağı;
- 1 stəkan şəkər;
- 2 toyuq sarısı;
- 2 toyuq yumurtası;
- 120 ml krem;
- 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 1, 5 m. l un;
- 2 osh qaşığı. l. limon qabığı.
Ev pendirini bir ələkdən və ya qarışdırıcıdan sürtün və doğranmış limon qabığını qarışdırın. Döyülmə prosesində tədricən şəkər, yumurta və sarısı, qaymaq, limon suyu əlavə edin. Sonda tədricən un əlavə edin. Hamar, tüklü kəsmikli sufle yaratmaq üçün qarışığı 5 dəqiqə güclü bir şəkildə çırpın.
Çərəzləri bir yayla ilə üyüdün və üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və qarışığı əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Çox pişirici qabı kərə yağı ilə yağlayın. Kabuğun qabın altına yapışmaması üçün altına bir çörəkçilik perqamenti qoyun. Bundan sonra, yağda bişmiş kütləni dibinizə yayın, əlinizlə basaraq tort parçalanmasın. Tortun yanında kiçik tərəflər düzəldə bilərsiniz. Üzərinə kəsmik maye kütləsini tökün.
Kassanı yavaş bir ocağa qoyun, sufle havadarlığını itirməsin deyə silkələməməyə diqqət edin. Tortu Bişirmə rejimində 80-90 dəqiqə bişirin.
Çörək çörəyinin edildiyini yoxlamaq üçün çox qabı silkələyin. Yalnız ortada çırpınsaydı, hər şey hazırdır. Proqram bitdikdən sonra pendirli çörək yeməyini çox pişiricinin içərisində 10 dəqiqə daha tərk etməyiniz məsləhətdir.
Çörəyi tort ilə birlikdə çıxarın, otaq temperaturunda soyudun və 6-8 saat soyuducuya qoyun. Bitmiş şirniyyatı qabdan ehtiyatla çıxarın, dadlı pendir tortunu bəzəyərək xidmət edin.
Giləmeyvə ilə kəsmik pendir tortu
Kompozisiyasında bişmiş təzə giləmeyvə cheesecake-lərə xüsusi bir ləzzət və qeyri-adi bir dad verir. Kəsmik və moruqun heyrətamiz birləşməsini sınayın. Bu rəngarəng desert sizə yayı xatırladır. Dondurulmuş giləmeyvəni götürə və ya cemdən tam giləmeyvə seçə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 700 qram kəsmik;
- 80 qram kərə yağı;
- 200 qram qısa bişmiş peçenye;
- 200 qram şəkər;
- 3 toyuq yumurtası;
- 2 toyuq sarısı;
- 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 1-2 osh qaşığı. l. limon qabığı;
- 15 qram kartof nişastası;
- bir ovuc irmik;
- 100 ml krem.
Addım-addım bişirmək
Biskvitləri qarışdırıcı qaba batırın və doğrayın. Şokoladlı qısa bişmiş çərəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada qalın divarlı bir stəkanda 30 saniyə əridin.
Çərəz qırıntılarını dərin bir qaba tökün və içinə əridilmiş kərə yağı tökün. Kütləni homojen bir qırıntı qatılığı əldə edilənə qədər əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
Bölünmüş çörək qabını götürün və kərə yağı ilə yağlayın, xırda xırdalanmış irmiklə çiləyin. Gələcək pendir tortunun əsasını tavanın altına bərabər şəkildə yaydırın. Düz bir şəkildə düzəldilməlidir, bunun üçün bir stəkan istifadə edin.
Limondan suyu sıxın və limon qabığını incə sürtün. Kəsmikləri dərin bir qaba qoyun, üzərinə şəkər, nişasta və limon qabığı əlavə edin. Hər birinə 3 yumurtada, sonra da sarısı çırpın, hər əlavə edildikdən sonra hərtərəfli qarışdırın. Sonda daim qarışdıraraq krem və limon suyunu tökün. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın.
Kəsmik kütləsinin yarısını qabığın üstünə bir qabda qoyun. Moruqları üstünə yaydırın və artıq havanı buraxmaq üçün kalıbı bir az silkələyin. Kəsmik doldurulmasının digər yarısını düzün.
Tort qabını 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, pendir tortunun bişirilməsinin ilk mərhələsi 8-10 dəqiqə davam edir. Sonra temperaturu 130 ° C-yə endirin və şirini 45 dəqiqə daha qaynadın.
Bişdikdən sonra tortu sobada birbaşa otaq temperaturuna qədər soyudun. Bundan sonra, pendir tortunu soyuducuda 6 saat sərinləmək üçün göndərməlisiniz. Soyuq xidmət edin və moruq və ya cem ilə bəzəyin.
Kəsmik və şokoladlı pendir hazırlamaq üçün resept
Şirin diş həvəskarları bu reseptdə təklif olunan üçqat şokolad yeməyini sevirlər. Tortun bu dəyişməsi həm şokoladlı çərəzli peçenye, həm də təmiz şokoladın istifadəsini əhatə edir. Yemək bişirmək üçün maksimum kakao tərkibli və təzə kəsmikli bir məhsul seçin.
Sizə lazım olacaq:
- 900 qram kəsmik;
- 150 qram kərə yağı;
- 300 qram şokolad;
- 1 stəkan şəkər;
- 250 qram şokolad çipli peçenye;
- 4 toyuq yumurtası;
- 50 ml krem;
- 1 stəkan tam yağlı xama.
Pişirmə prosesi addım-addım
Çərəzi çantaya qoymaq və üzərinə əyilmiş bir sancaqla gəzmək kimi uyğun bir üsuldan istifadə edərək şokolad çərəzini əzin. Yaranan qırıntıları yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın, kütləni hamar olana qədər çəkin.
Şokolad fişlərini yağlanmış bir xəmir qabına qoyun, tortun sonradan dağılmaması üçün şüşənin alt hissəsi ilə yüngül bir şəkildə tamping edin. Tortu 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 10 dəqiqə bişirin.
Bu müddət ərzində kəsmik pendirini şəkər, xama və yumurta ilə bir qabda qarışdırın. Qarışığı sufle alınana qədər qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın. Su banyosunda 200 qram şokaladı əridin. Kəsmik və şokolad kütlələrini qarışdırın və hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə çalın.
Hazır qabığı sobadan çıxarın və soyumağa qoyun. Soyudulmuş qabığın üzərinə, bişirmə təbəqəsindən götürmədən, kəsmik-şokolad içlik qoyun və hamarlaşdırın. Fırın temperaturunu 160 ° C-yə endirin. Çörək qabını sobaya qoyun və pendir tortunu 1 saat bişirin. Bişirmə zamanı tortun qurumasının qarşısını almaq üçün sobada bir qab su qoyun.
Hazır tort sobada soyumalı, sonra soyuducuda birbaşa bişmiş qabda 6-8 saat soyumağa qoyun. Kremi qaynatın və üzərinə doğranmış 100 qram şokolad əlavə edin, davamlı qarışdıraraq kütləni qalınlaşdırın.
Pendir tortunu bişirmə qabından çıxarın, xörəyə qoyun və şokolad kremi üzərinə tökün. Soyuducuda təxminən bir saat şirniyyatı soyun və süfrəyə verin.
