Plovun şərq yeməklərinin kralı olduğu heç kimə sirr deyil. Orta Asiyanın bütün xalqları tərəfindən sevilir. Plov bişirmək üçün bir çox fərqli seçim var və reseptləri qədim zamanlardan bəri məlumdur. Hər millət, etnik və mədəni ənənələrinə əsaslanaraq, plov reseptini əsrlər boyu mükəmməlləşdirmişdir. Buna görə hər millətin bir-birindən çox fərqli özünəməxsus spesifik reseptləri var. Zamanımızda plovun tərkib hissələrindəki dəyişiklik, çox dadlı və faydalı yeni reseptlər yaradılmasına səbəb olur.
Vacibdir
-
- mal əti - 1 kq;
- soğan - 1 kq;
- yerkökü - 1 kq;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı;
- uzun düyü - 1 kq;
- kişniş - 1 çay qaşığı;
- şirin bibər - 1 çay qaşığı;
- zəfəran - 1 çay qaşığı;
- quru pomidor - 1 çay qaşığı;
- qara bibər - 1 çay qaşığı;
- qırmızı isti bibər - 1 çay qaşığı;
- quru zirinc - 1 çay qaşığı;
- duz - 2 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Unutmayın ki, həqiqi plov bir qazanda bişirilməlidir. Qazanı odun üstünə qoyun və içinə günəbaxan yağı tökün. Qaynamasını gözləyin. Bu zaman ətə qulluq edin, mal əti təxminən eyni ölçüdə kiçik kvadrat hissələrə kəsin. Yağ qazanda qaynadıldıqdan sonra ətin içinə qoyun və böyük bir qabıq olmayana qədər qovurun.
Addım 2
Sonra soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. Soğan böyük deyilsə, bütün halqalara kəsilə bilər. Soğanı ətə əlavə edin və yarım bişənə qədər qızartın, hər şeyi vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
Addım 3
Soğan qızardılırkən yerkökü soyun və doğrayın. Qazana qoyun. İndi yerkökü yarım bişənə qədər hər şeyi yerkökü zolaqları ilə qızartın. Yerkökü azca qızardıldıqda diqqətlə bütün ədviyyatları əlavə edin, yaxşı qarışdırın və yalnız sonra duz əlavə edin. Çox duzlu bir kütlə olmalıdır. Narahat olmayın, düyü bütün artıq duzu özünə hopduracaq.
Addım 4
İndi bütün bu kütləni düyü ilə örtün. Düyü quru olmalıdır. Bir tərəvəz və ət kütləsi ilə qarışdırmaq lazım deyil, sadəcə üstünə bərabər səpin. Bundan sonra hər şeyi diqqətlə isti su ilə doldurun və ya olduqca dik olmayan qaynar su ilə doldurun. Bunu tərəvəz və ət səthə çıxmaması üçün çox diqqətlə edin. Düyüdən iki barmağın üstündəki qazana su tökün.
Addım 5
Bunu etdikdən sonra odun əlavə edin və plovun qaynadılmasına icazə verin. Sonra qapağı möhkəm bağlayın və qazı minimuma endirin. Qırx dəqiqə qapağı açmayın.
Addım 6
Vaxt keçdikdən sonra qapağı açın və düyü dadına baxın Hazırdırsa, o zaman plovu böyük bir qab ilə örtün və qazanı yavaşca yeməyə çevirin. Bu altına düyü, üstünə ət və tərəvəz qoyacaqdır. Düyünün çatmağa vaxtı olmasaydı, onu on-on beş dəqiqə ərzində kiçik bir odda saxlayın.
Addım 7
Plov çox dadlı və xırdalanmış olacaq. Soyuq tərəvəz salatı və cəfəri ilə süfrəyə verin.
