Pancake, Rus mətbəxinin bir yeməyidir. Təqdimatlarının müxtəlifliyi ilə fərqlənirlər. Pancake müxtəlif dolgu, şirin, ət və tərəvəz ilə hazırlanır. Kələm doldurulması ən populyardır, qaynadılmış yumurta, toyuq filesi, göbələk, yerkökü, soğan, göyərti və s. İlə əlavə edilə bilər.
Kələm ilə pancake etmək çətin deyil. Bu yemək yüngül bir şam yeməyi üçün idealdır. İşləmək üçün özünüzlə pancake götürə bilərsiniz, uşaqları məktəbə verə bilərsiniz. Kələm ilə pancake səhər yeməyi və nahar üçün uyğun olacaq. Mövcud məhsullardan sağlam və ləzzətli bir yeməklə ev menyunuzu müxtəlifləşdirin.
İlk resept. Təzə kələm ilə pancake
Pancake hazırlıq müddəti 50-60 dəqiqədir.
Pancake xəmirini seyreltmək və kıyılmış kələm bişirmək tələb olunur.
- 250 q buğda unu
- 1, 5 stəkan süd və ya su,
- 1-2 yumurta
- yarım xörək qaşığı toz şəkər,
- yarım çay qaşığı duz
- soda söndürmək üçün soda və limon turşusu (masa sirkəsi),
- pancake qızartmaq üçün bitki yağı.
Bütün qidalar otaq temperaturunda olmalıdır.
- Bir qabda yumurta süd (su) ilə qarışdırın, duz və şəkər əlavə edin.
- Süzülmüş unu tökün və topuzsuz hamar olana qədər çırpma ilə qarışdırın.
- Sodanı turşu ilə söndürün və xəmirə əlavə edin. Sönmüş soda qabartma tozu, ½ çay qaşığı ilə əvəz edilə bilər. Qarışdırın.
- Pancake xəmir qalın xama kıvamına sahib olmalıdır.
Xəmir incədirsə, un əlavə edin. Əgər qalınsa, onda süd və ya su ilə seyreltin.
Xəmiri 10-15 dəqiqə saxlayın və qızartma qabda nazik pancake bişirin.
Pancake əvvəlcədən hazırlana bilər və bu yemək üçün hazır yarımfabrikat kimi istifadə edilə bilər.
Hazır pancake 2-3 gün soyuducuda saxlanıla bilər.
Pancake xəmir süd, kefir, zərdab, su ilə hazırlana bilər. Pancake xəmirini maya və ya evdə hazırlanan xəmir ilə edə bilərsiniz.
- 500-600 q kələm,
- 2 bərk qaynadılmış yumurta
- 1 orta soğan
- natamam çay qaşığı duz, dadmaq üçün istiot.
- 50 g kərə yağı və ya 2-3 qaşıq qaşığı. kələm qızartmaq üçün bitki yağı qaşığı.
- Kələm acıdırsa kəsilir və ya doğranılır, sonra qaynar su ilə tökülür və ya tökülür, 1-2 dəqiqə saxlanılır və artıq suyu boşaltmaq üçün süzgəcə atılır.
- Soğanı kəsib kələmə əlavə edin. Soğan yaşıl bir lələk ilə əvəz edilə bilər.
- Kələmləri bir tavada yaydırın və orta istilikdə qızartıncaya qədər qızartıncaya qədər yüngülcə qızardın.
- Hazır kələm doğranmış yumurta ilə qarışdırılır. Zövqə görə duz və istiot əlavə olunur.
Hazır kıyılmış ətin çıxışı təxminən 500 qr.
Hər bir pancake üzərinə doğranmış kələmi yaydırın və pancake bir boruya və ya bir zərfə bükün. Sonra kərə yağı əlavə edilərək bir tavada qızardılır.
Xama ilə verilir.
Yumurta reseptin tərkib hissələrindən çıxarılırsa və kərə yağı bitki yağı ilə əvəz olunursa, bu yemək oruc günlərində yemək üçün uygundur.
İkinci resept. Duzlu kələm ilə pancake
İlk reseptə görə pancake bişiririk.
- 500 qram lahana turşusu,
- 1 soğan başı
- 1 natamam qaşıq dolusu şəkər
- 1 çay qaşığı duz
- 40 g kərə yağı və ya tərəvəz.
- Duzlu kələm duzlu sudan sıxılır, turş olarsa, bir neçə dəfə suda yuyulur, artıq nəm çıxmasına icazə verilir, doğranır.
- Kələm bişənə qədər kərə yağı ilə bişirilir.
- Ayrı olaraq soğanları qovurun və hazır kələmlə qarışdırın, şəkər əlavə edin.
Kıyılmış ət çıxışı - təxminən 500 qr.
Üçüncü resept. Brokoli, göbələk və pendir ilə pancake
Xəmiri ilk reseptə görə hazırlayırıq. Pancake qızardırıq.
Kıyılmış ət üçün yalnız təzə və ya duzlu kələm ağ kələm deyil, həm də Pekin kələmi, gül kələmi, brokoli, qırmızı kələm, kolrabi kələmi də uyğun gəlir.
- 300 q brokoli kələmi,
- Qızartmadan 30 dəqiqə əvvəl soyuq su ilə tökülən 200 g təzə şampinon və ya 50 q qurudulmuş meşə göbələyi,
- 2 kiçik soğan
- 100-150 g pendir
- 1-2 osh qaşığı bitki yağı,
- duz, istiot, yaşıl soğan lələkləri, dadına görə otlar.
- Kələm, göbələk və soğanı kiçik parçalara ayırın.
- Qızartma qabına bitki yağı tökün və 10-12 dəqiqə orta istilikdə kələm, soğan, göbələk qızartın.
- Hazır, az soyudulmuş dolğuya kiçik parçalara kəsilmiş duz, istiot, göyərti və pendir əlavə edin. Qarışdırırıq.
Hər bir pancake mərkəzinə tam bir xörək qaşığı hazır kıyılmış ət qoyun, pancake bir torbaya bükün və soğan tükü ilə bağlayın.
Pancake zərf və ya boru şəklində düzəldə bilər və qızardana qədər bir qabda qızartın.
Kıyılmış ətdə bişirərkən əsas tərkib hissəsi - kələmlə yanaşı yerkökü, bolqar bibəri, balqabaq, lobya, alma, cəfəri, şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Soyuducudakı "kiler qalıqları" da maddələr kimi uyğun gəlir. Məsələn, kolbasa, kolbasa, vetçina, bişmiş donuz əti, mal əti, toyuq. Bu ləzzətli kələmli pancake qoya biləcəyiniz qidaların tam siyahısı deyil. Digər tərəfdən, bu böyük bir iqtisadiyyatdır - onlardan "qurtulmağın" və boş yerə getməməyin bir yolu. Kələm ilə pancake hazırlamaq üçün vacib şərt məhsulların nisbətinə riayət etməkdir: doldurulmada digər maddələrdən daha çox kələm olmalıdır.
Vaxt basdırılıbsa, pancake xəmiri və kələmi birləşdirərək sürətli bir resept tətbiq edə bilərsiniz.
Dördüncü resept. Çin kələmi ilə pancake
Bu sadə resept tez bir zamanda hazırlana bilər. Bu pancake uşaqlar və böyüklər üçün yaxşı bir səhər yeməyi olacaqdır.
Pişirmə müddəti 20 dəqiqə.
- 1 stəkan su və ya süd
- 1 stəkan buğda unu
- 2 stəkan doğranmış Çin kələmi
- 1 böyük yumurta
- İncə dilimlənmiş 2 soğan
- duz-çay qaşığı, istiot-çay qaşığı və ya dadına görə əlavə edin,
- 1 osh qaşığı doğranmış yaşıl soğan, cəfəri,
- yeməyə xidmət etmək üçün xama və ya soya sousu.
- Dərin bir qaba su və ya süd tökün. Yumurta, duz, istiot əlavə edin və çırpın.
- Unu ələyin və bir qaba əlavə edin. Çırpma və ya qarışdırıcı ilə hamar olana qədər qarışdırın.
- Yaranan xəmirə doğranmış kələm tökün. Düz qarışdırın.
- Yaxşı qızdırılan yapışmayan və ya dəmir dəmir tavada yağla orta istilikdə hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızarana qədər bişirin.
Xama, yaşıl soğan, cəfəri və ya soya sousu ilə xidmət edin.
Beşinci resept. Kələm və toyuq döşlü pancake
İlk reseptə görə pancake hazırlayın.
- 300 q kələm
- 1 orta kök
- 1 orta soğan
- 300 q toyuq döş filesi,
- 3-4 xörək qaşığı bitki yağı,
- dadına görə duz və istiot.
- Dərisiz toyuq döşünü incə zolaqlar şəklində doğrayın və orta dərəcədə istidə 10 dəqiqə yağlı bir qabda qızartın.
- Kələm doğrayın, yerkökü sürtün, soğanı incə doğrayın.
- Tavaya göyərti üzərinə tərəvəz əlavə edin və 10-12 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın. Qızartma sonunda duz və istiot əlavə edin.
Pancekləri kıyılmış ətlə doldurun və hər iki tərəfdən qızarana qədər qovurun.
Xama ilə xidmət edin.
Altıncı resept. Ədviyyatlı sousu olan kələm ilə pancake
Bu resept ədviyyatlı yemək sevənlər üçündür. Resepti təşkil edən məhsullar adi, lakin kələm yalnız adi xama, kərə yağı ilə deyil, həm də ədviyyatlı sousla da yaxşı gedir. Bu yemək orijinal sriracha sousu ilə verildiyi zaman Yapon mətbəxinə yaxındır.
- 2 böyük yumurta
- ½ stəkan su
- 1 stəkan buğda unu
- 1, 5 xörək qaşığı soya sousu
- 1 osh qaşığı xəmirdə bitki yağı,
- A orta ölçülü bir kələm başının bir hissəsi (təxminən 500 q),
- 1 kök,
- 5 ədəd yaşıl soğan lələyi,
- 3-4 xörək qaşığı qızartma yağlar.
- ¼ stəkan mayonez,
- 2 osh qaşığı sriracha sousu və ya sarımsaq və ya çili sousu ilə əvəz etmək,
- 1 çay qaşığı susam toxumu
- 2-3 yaşıl soğan lələyi.
Addım addım:
Addım 1. Kələmi incə doğrayın, yerkökünü soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yaşıl soğanları doğrayın.
Addım 2. Yumurta, soya sousu, 1 xörək qaşığı bitki yağı dərin bir qabda çalın. Süzülmüş un əlavə edin, yenidən qarışdırın, xama ilə tutarlılığı və qabıqsız bir xəmir hazırlayın.
Addım 3. Xəmirə kələm, yerkökü, soğan əlavə edin və qarışdırın. Tərəvəzlər xəmirlə bərabər örtülməlidir.
Addım 4. Yemək qabına tökün və yaxşı qızdırın. Pancake orta istilikdə qızardın. Pancake qızardarkən qapağından istifadə edin. Bu, kələm kobud olduqda bişirildikdə kələmin yumşalmasına kömək edəcəkdir. Pancake qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
Addım 5. Kiçik bir qabda mayonez və sousu birləşdirin. Kələm pancəklərini sous zolaqları ilə bəzəyin, üzərinə küncüt və doğranmış soğan səpin.
