Pancake hazırlamaq üçün dəmlənmiş üsul xəmirə qaynar su tökməkdir. Bu gündəlik yeməkdə ən çox görülən proses deyil, ona görə də sahibə üçün yeməyi pozmamaq üçün texnologiyanı diqqətlə öyrənmək vacibdir. Xəmirli pancake maya, süd, kefir və ya su ilə hazırlana bilər. Əsas odur ki, dəmlənmiş unun maksimum hamarlığına nail olun, sonra nəticə açıq krujeva ilə cazibədar pancake olacaqdır.
Kefirdə xəmirli pancake
Sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan un
- 1 stəkan qaynar su
- 1 stəkan kefir,
- 1 stəkan su
- 2 yumurta,
- 3 osh qaşığı Sahara,
- 1 çay qaşığı soda,
- 2 osh qaşığı bitki yağı,
- dadmaq üçün duz.
Kefir və yumurtaları qarışdırıcıdan istifadə edərək ayrı bir qabda çalın, şəkər və duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Kütləyə 1 stəkan su tökün, qarışdırın və tədricən xəmiri qarışdıraraq tədricən un əlavə edin.
Bir stəkana soda tökün, qaynar su tökün, qarışdırın və hamısını xəmirə əlavə edin, bir qarışdırıcı ilə sürətlə çırpın. Sonra bitki yağı əlavə edin və xəmir 10-15 dəqiqə dayana bilər. Sonra pancake adi bir şəkildə yağlanmış tavada bişirə bilər, hər iki tərəfə də qovurur.
Südlü xəmirli pancake: klassik bir addım-addım resept
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan qaynar su
- 2 stəkan süd
- 3 yumurta,
- 1,5 stəkan un
- 1/2 çay qaşığı duz,
- 3 osh qaşığı bitki yağı,
- 1 osh qaşığı Sahara.
Açıq pancake hazırlamağın ən sadə və asan yoludur. Yumurtaları bir qaba ayırın, içinə süd tökün, şəkər və duz əlavə edin, hamısını mikserlə döyün. Döyməyə davam edərək, incə bir axınla qaynar su tökün.
Sonra hissə-hissə mayenin içinə tədricən un əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırdıqdan sonra xəmiri 30 dəqiqə şişməyə qoyun. Sonra pancake tavada bişirin.
Vanil ilə südün içindəki xəmirli pancake
Sizə lazım olacaq:
- 500 ml süd
- 2 yumurta,
- 200-220 g un
- 1 stəkan qaynar su
- 7 qaşıq qaşığı Günəbaxan yağı,
- 1 çay qaşığı qabartma tozu,
- 2 osh qaşığı toz şəkər
- vanilin.
Mikserdən istifadə edərək yumurtaları, vanillini və şəkəri döyün, sonra süd əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Süzülmüş unu qabartma tozu ilə qarışdırın və yumurta qarışığına tədricən əlavə edin, xəmiri qalın xama qədər yoğurun.
Xəmirə qaynar su tökün, qarışığı tez bir zamanda qarışdırın və ən son günəbaxan yağı əlavə edin. Xəmiri qarışdırın, 10 dəqiqə dayana və pancake bişirin.
Buğda unu ilə xəmir mayası pancake
Sizə lazım olacaq:
- 250 q premium un,
- 1 stəkan süd
- 2 yumurta,
- 10 g sıxılmış maya,
- 20 q kərə yağı
- 1 osh qaşığı şəkər tozu.
Sıxılmış mayanı 30 q süddə həll edin, eyni qaba şəkər əlavə edin və qarışığın yüksəlməsinə icazə verin. 100 g unu dərin bir qaba süzün. Südü qaynadın və unu qaynar südlə qaynadın, hamar olana qədər tez qarışdırın. Xəmiri sərinləyin. Yumurtaları çırpın və ağları sarısından ayırın.
Soyudulmuş xəmirə maya tökün, hər şeyi qarışdırın və qapaq və ya salfet ilə örtülmüş isti bir yerə qoyun. Xəmir uyğun olacaq. 2 dəfə qalxdıqda döyülmüş sarısı, duz və şəkər, yumşaldılmış yağ əlavə edin.
Qarışığı qarışdırın və qalan unu kiçik hissələrə əlavə edin, hər dəfə yaxşıca çırpın. Xəmiri yenidən isti olmağa qoyun. O vaxta qədər yumurta ağlarını köpük halına gətirin.
Xəmir yenidən qalxdıqda, içərisinə çırpılmış ağları yavaşca əlavə edin, 20 dəqiqə dayana və pancake bişirməyə başlayın.
Karabuğday və buğda unu ilə xəmirli maya pancake
Sizə lazım olacaq:
- 2 yumurta,
- 1 stəkan qarabaşaq unu
- 1 stəkan buğda unu
- 2 stəkan süd
- 50 q kərə yağı
- 30 q təzə maya
- dadmaq üçün duz.
Dərin bir qabda iki növ unu qarışdırın, 1 stəkan süd qaynadın və qaynar südü unun üzərinə tökün, hər şeyi tez bir zamanda qarışdırın və sərinləyin.
Mayanı qalan süddə həll edin və yüksəlməyə qoyun. Qalxdıqdan sonra qarışığı dəmlənmiş unla qarışdırın və təmiz bir dəsmal ilə örtülmüş 30-40 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
Yumurtaları çırpın, ağları sarısından ayırarkən, sarısını şəkərlə əzin və sabit olaraq köpüklənənə qədər ağları ayrıca çırpın.
Xəmir yenidən çıxdıqda, sarısı, ərinmiş kərə yağı, duz və zülal köpük əlavə edin, tədricən şəkərlə vurun. Hamuru qarışdırın və 20-30 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Hər zamanki kimi pancake bişirin.
Karabuğday unu ilə xəmirli pancake
Sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan qarabaşaq unu
- 2 stəkan süd
- 30 q kərə yağı
- 30 q maya
- 1 yumurta,
- 1/2 xörək qaşığı Sahara,
- 1/4 fincan su
- 1/2 xörək qaşığı Günəbaxan yağı,
- duz.
Südü qaynadın və üçüncü hissəsini ayrı bir stəkana tökün. Qaynayan südün qalan hissəsi ilə unu dərin bir qabda dəmləyin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və soyumağa qoyun.
Mayanı bir az isti suda həll edin və soyudulmuş unun içinə tökün. Ağları sarısından ayırın, sarısını döyün və yumşaldılmış kərə yağı ilə birlikdə xəmirə əlavə edin.
Qarışığı yaxşı qarışdırın və isti bir yerə qoyun. Yarım saatdan sonra xəmirə şəkər, duz əlavə edin, qalan isti südü əlavə edin, hər şeyi yaxşıca döyün. Taxta bir spatula istifadə edərək kütləni yavaş-yavaş qarışdıraraq yavaş-yavaş çırpılmış ağları xəmirə əlavə edin. Xəmirə oturun və isti tavada pancake bişirin.
Xəmir darı pancake
Sizə lazım olacaq:
- 600 g un
- 10 yumurta
- 80 q təzə maya,
- 6 stəkan süd
- 6 stəkan su
- 400 q darı yarması,
- 10 osh qaşığı şəkər tozu
- 100 q kərə yağı
- duz.
Darı yarmağını yaxşıca yuyun, acı hiss etməmək üçün üzərinə qaynar su tökün və 2 dəqiqədən sonra boşaltın. Hazırlanmış taxıl qaynar suya batırın, duz edin, qarışdırın, qaynatın və 4 dəqiqə bişirin, sonra suyu boşaltın.
Dara 3 stəkan süd əlavə edin, dadına görə duz və şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və ocağa qoyun. Taxıl bişirin, yanmaması üçün mütəmadi qarışdırın. Hazırlanmış sıyıqları soyudun.
Yumurtaları ayrı bir qabda çırpın və yaxşı çalın. Unu dərin bir qaba süzün. Qalan südü qaynatın və tədricən unun içinə tökün, tez və hərtərəfli qarışdırın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin.
Xəmiri sərinləyin və uyğun maya, şəkər, duz, ərinmiş yağ əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Bir peçete ilə örtün və isti bir yerdə iki dəfə qalxın. İkinci yüksəlmədən sonra xəmirə darı sıyığı, döyülmüş yumurta əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə istirahətə qoyun.
Bir qızartma qabı qızdırın, bir donuz pastırması ilə fırçalayın və üzərinə iki tərəfdən də pancake bişirin, hər hazır pancake ərinmiş kərə yağı ilə örtün. Pancake çox qalındır, eyni zamanda süngər və havadardır.
İncə xəmirli pancake
Sizə lazım olacaq:
- 300 qr süd
- 1/2 xörək qaşığı Sahara,
- 250 g un
- 1/2 stəkan su
- 1/4 çay qaşığı soda,
- 1 yumurta,
- 1/4 çay qaşığı limon turşusu
- duz.
Unu dərin bir qaba süzün, südü qaynatın və unun içinə tökün, yumruları qarışdırmamaq üçün hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı soyudun, sonra yumurta, bir çimdik duz, şəkər və soda əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Limon turşusunu bir az suda həll edin və bişməzdən əvvəl xəmirə əlavə edin. Yağlanmış bir tavada nazik pancake bişirin.
Süd olmadan soda üzərinə xəmirli pancake
Sizə lazım olacaq:
- 500-600 qram buğda unu,
- 3 stəkan su
- 3 yumurta,
- 1/2 çay qaşığı soda,
- 3 çay qaşığı Sahara,
- 1/3 çay qaşığı limon turşusu
- duz.
Yumurtaları bir qaba ayırın, şəkər əlavə edin və homojen bir kütlə halına gətirin. Unu başqa bir stəkana çəkin və içərisinə kiçik hissələrə qaynar su tökün, hamarlaşana qədər daim qarışdırın. Bişmiş unun içinə duz, çörək soda, döyülmüş yumurta və limon turşusu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və dərhal pancake bişirin.
Bu xəmirli pancake bişirmə ilə bişirilə bilər. Bir bişmiş kimi, zövqünüzə pancake ilə uyğun gələn demək olar ki, istənilən məhsulu götürə bilərsiniz. Bunlar meyvə, tərəvəz, hətta balıq və ət ola bilər.
Elma ilə qarğıdalı ununda xəmirli pancake
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan buğda unu
- 1 stəkan qarabaşaq unu
- 500 qr alma
- 3 stəkan süd
- 20 g sıxılmış maya,
- 4 xörək qaşığı Sahara,
- 3 yumurta,
- 50 q yağ
- duz.
Addım-addım bişirmə
Almaların qabığını soyun, nüvəni götürün və qarışdırıcıda meyvə pulpasını əzin. Almanı bir tencereye qoyun və qaynadın.
Mayanı 1 stəkan süddə həll edin və oturun. Buğda və qarabaşaq yarması ununu ayrı bir qabda birləşdirin. 1 stəkan südü bişirin və tədricən un qarışığına əlavə edin, qarışıqların qarşısını almaq üçün daim qarışdırın.
Dəmlənmiş unu soyudun və üzərinə şəkər və duz ilə çırpılmış sarısı əlavə edin, sonra çıxan mayanı əlavə edin.
Xəmiri 2 dəfə isti yerə qoyun. Xəmiri ikinci dəfə yoğurduqdan sonra içinə bir stəkan isti süd tökün və qarışdırın. Sonra tədricən alma və çırpılmış yumurta ağını qarışığa əlavə edin. Pancake hər zamanki kimi isti tavada bişirin.
Kələm ilə xəmirli pancake
Sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan süd
- 200 q kələm
- 2 stəkan un,
- 30 q maya
- 2 yumurta,
- 1-2 osh qaşığı Sahara,
- 1 osh qaşığı Günəbaxan yağı,
- dadmaq üçün duz.
Unu dərin bir qaba süzün. Sütü qaynatın, dördüncü hissəsini tökün və süzülmüş unun çox hissəsini qaynatın. Mayanı südün qalan hissəsində həll edin, yuxarıya qoyun və sonra xəmiri soyudulmuş dəmlənmiş unun içinə tökün.
Kütləyə yumurta, şəkər və duz, bitki yağı əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və xəmiri isti yerdə qaldırmaq üçün buraxın. Bu müddət ərzində kələmi incə doğrayın və bir az suda bişirin, suyunu boşaltın və kələm xəmirə qoyun. Xəmir dursun və adi qaydada pancake bişirin.
Ryazhenka üzərindəki xəmirli pancake: ev resepti
Sizə lazım olacaq:
- 0,5 litr fermentləşdirilmiş bişmiş süd, yağ tərkibi 4%;
- 2 stəkan un;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 20 q kərə yağı;
- 1 stəkan qaynar su;
- 1 yumurta;
- 1 q vanilin;
- bir çimdik duz;
- 0,5 çay qaşığı soda;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq günəbaxan yağı;
- pancake yağlamaq üçün yağ;
- çörək bişirmək üçün bitki yağı.
Yumşaldılmış kərə yağı, yumurta, şəkər, vanilin və duzu bir qaba qoyun və hamar olana qədər mikserlə qarışdırın.
Otaq temperaturunda fermentləşdirilmiş bişmiş süd əlavə edin, orada bitki yağı əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın. Unu ələyin və tədricən qarışığa əlavə edin, aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Bir stəkan qaynar suya soda qoyun, qarışdırın və qarışdırıcıyı söndürmədən incə bir axında xəmirə qaynar su tökün. 20 saniyə qarışdırın və mikseri söndürün. Xəmir hazırdır, bitki yağı ilə yağlanmış qızdırılmış qabda bişirin. Hazır pancake yağı ilə yağlayın.
