Sərbəst dəniz suyunun bahalı Avropa restoranlarının menyularında dəniz məhsulları arasında lider hesab edilməsi heç də boş yerə deyildir. Zərif əti yüksək dərəcədə qiymətləndirilir və incə dadı ilə seçilir; salatlarda, ekzotik şorbalarda və qeyri-adi əsas yeməklərdə istifadə olunur.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- xərçəng əti;
- Ağ kələm;
- yerkökü;
- mayonez;
- duz;
- göyərti.
- İkinci resept üçün:
- soğan;
- sarımsaq;
- kərəviz;
- Cəfəri;
- yaşıl soğan;
- kərə yağı;
- un;
- qarğıdalı yağı;
- kimyon toxumları;
- keşniş toxumu;
- kəklikotu;
- isti qırmızı bibər;
- dəfnə yarpaqları;
- ulduz anis;
- Qəhvəyi şəkər.
- Üçüncü resept üçün:
- xərçəng boyunları;
- yumurta;
- süd;
- duz;
- qara qara bibər;
- un;
- çörək qırıntıları;
- bitki yağı;
- kahı yarpaqları.
Təlimat
Addım 1
Dəniz məhsulları salatı hazırlayın. Bunun üçün 200 qram xərçəng əti götürün və az duzlu suda 20 dəqiqə qaynatın. Sərin və kiçik kublara kəsin. 300 qram təzə ağ kələmi incə zolaqlar şəklində doğrayın. 3 kiçik yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Salataya mayonez, duz əlavə edin, bütün maddələri qarışdırın və təzə otlarla bəzəyin.
Addım 2
Ekzotik bir şorba hazırlamaq üçün bir baş soğan və 5 diş sarımsaq soyun, doğrayın. Bir ovuc kərəviz yarpağını, bir cəfəri budağını və bir dəstə yaşıl soğanı qaba doğrayın. Dibi qalın olan bir qazanda 75 qram kərə yağı əridin, yarım fincan unu süzün, yağ və un qarışığı açıq qəhvəyi olana qədər qızardın. Sonra soğan və bir xörək qaşığı qarğıdalı yağı əlavə edin. Qarışdırın və soğan yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə qovurmağa davam edin. Bir qazana 600 qram qaynar su tökün, yarım çay qaşığı kimyon toxumu, eyni miqdarda keşniş toxumu, hər birinə bir çay qaşığı kəklikotu və isti qırmızı bibər əlavə edin. Tencereye 2 dəfnə yarpağı, 2 ulduzlu cirə ulduzu və 1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər qoyun. Yanğını çox aşağıya endirin və təxminən yarım saat bişirin. Heç bir şey yandırmamağa və zaman zaman maddələri qarışdırmağa diqqət yetirin. Maye üçdə birinə qədər qaynadıqdan sonra sarımsaq və 400 qram xərçəng quyruğu əlavə edin. Yeməyi 20 dəqiqə daha bişirin, sonra hazırlanmış göyərti əlavə edin, qarışdırın və odunu söndürün. Şorbanı ağ qaynadılmış düyü ilə qablarda verin.
Addım 3
Qızardılmış xərçəng bişirmək üçün qabıqları 8 boyundan çıxarın və uzununa kəsin. 2 toyuq yumurtası, 80 qram süd çırpın, dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Bərabər miqdarda un və çörək qırıntılarının qarışığını düz bir təbəqəyə tökün. İsti bir qızartma qaba 100 qram bitki yağı tökün. Hər boyunu yumurta qarışığına batırın, sonra çörək qırıntılarına bükün və tavaya qoyun. Üç dəqiqə yüksək istilikdə ızgara edin. Hazır yeməyi kahı yarpaqlarına verin.
