Bütün quzu yeməkləri Asiya və Qafqaz mətbəxində mövcuddur. Şiş kababı, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya və daha çox şey ondan hazırlanır. Ancaq bir yemək müxtəlif millətlərin nümayəndələri arasında xüsusi populyarlıq qazandı. Çanaxi deyilir - qazanda bişmiş quzu.
Çanaxi
Bu yemək Gürcüstan mətbəxinə aiddir və cavan quzu, kartof və müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanır. Əti bişirmək üçün bir hissə üçün hazırlanmış xüsusi odadavamlı keramika qablardan istifadə etməlisiniz.
Bu dadlı quzu və kartof yeməyini hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:
- 600 qr cavan quzu;
- 8 kartof kök yumruları;
- 4 baş soğan;
- 4 kiçik patlıcan;
- 3 osh qaşığı. pomidor qaşıqları;
- 4 pomidor;
- 100 qr yağ quyruğu yağı;
- 4 diş sarımsaq;
- 2 stəkan ət suyu;
- kişniş;
- Cəfəri;
- üyüdülmüş qara bibər;
- dəfnə yarpağı;
- duz.
Yeməyin yaxşı çıxması üçün süd ətindən hazırlanmalıdır. Quzu xüsusilə şirəli və həssas olacaq və onu bişirmək üçün daha az vaxt lazımdır. Bu vəziyyətdə pörtlədilmiş kartof qaynamayacaq və parçalar formalarını yaxşı saxlayacaqlar.
Quzu güveçini qablarda kartofla bişirmək
Gənc bir quzu ətini filmlərdən soyun, yuyun və porsiyaya iki hissə (bir qazanda) nisbətində parçalara ayırın. İndi tərəvəz hazırlamağa başlayın, bunun üçün kartof kök yumrularını soyun və kublara və ya pazlara kəsin; Soğanları istədiyiniz kimi doğrayın.
Ağ soğan əvəzinə quzu ilə kartof bişirmək üçün digər sortlardan, məsələn, sümük, pırasa istifadə edə bilərsiniz.
Kiçik badımcanları yuyun, uclarını kəsin və böyüməsi boyunca meyvələri yarıya bölün. 3-4 dəqiqə üstünə qaynar su tökdüyünüzdən əmin olun, beləliklə bütün acılıqlar onlardan daha tez çıxacaq. Sonra badımcanları təzyiq altında qoyun və 30 dəqiqə isladın. Sonra doğranmış göyərti ilə qarışdırılmış yağ quyruq piyini yarısına qoyun və badımcan yarısını bir-birinə qoyun.
İstəyirsinizsə, yağ quyruq yağını donuz yağı və ya incə doğranmış donuz yağı parçaları ilə əvəz edə bilərsiniz.
Hazırlanmış kartof parçaları və doğranmış soğanı keramika qablarına qoyun, üstünə iki ədəd quzu və bir doldurulmuş badımcan qoyun. Tomat pastasını ət suyu ilə həll edin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, dəfnə yarpağı, istiot və duz əlavə edib qarışdırın. Sonra qarışığı qablarınızın içərisinə tökün.
Bütün qabları bir bişirmə qabına qoyun və isti bir sobaya qoyun, sonra yeməyi hazır olana qədər quzu və kartofu bişirin. Bişmənin bitməsindən təxminən 20 dəqiqə əvvəl ətə dilimlərə kəsilmiş qırmızı pomidor əlavə etməlisiniz.
Canakhi'yi birbaşa qablarda masaya xidmət edin. Bu cür porsiyon qablarda bişmiş quzu və kartof yeməyi masada daha uzun müddət isti saxlamağın yaxşı bir yoludur.
