Fırında bişmiş, iştahaaçan bir qabığı olan ətirli və şirəli bir ördək hər zaman hər hansı bir bayram masası üçün incə bir bəzək olacaqdır. Aşağıdakı reseptə görə belə bir ördək hazırlayın və qonaqlarınız, şübhəsiz ki, bu möhtəşəm yeməyi uzun müddət xatırlayacaqlar.
Vacibdir
-
- çəkisi 2 kq-dan çox olmayan bağırsaq ördək;
- 3 şirin və turş alma;
- duz
- qara istiot
- kəsikli keşniş;
- maye bal - 2-3 xörək qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Soyudulmuş bağırsaq ördəkini bir dəsmal ilə yuyun və qurutun. Karkasın dəridə qalan lələklərini diqqətlə yoxlayın və mövcud olanları çıxarın. Quyruq ətrafında artıq yağ varsa, onu kəsin və ya içəridən çıxarın. Duz, qara bibər və keşniş qarışığı ilə ördəyi içəridən və xaricdən ovuşdurun.
Addım 2
Fırın temperaturunu 180-190⁰-ə qoyun. Almalardan nüvələr çıxarın və böyük pazlara kəsin. Ördəkləri onlarla doldurun. Quşun qarnını taxta diş çubuqları ilə vurun və ya qalın pambıq iplə tikin.
Addım 3
Güveç qoyun və hər iki tərəfə də bağlayın. Çörək qabına qoyun və əvvəlcədən istənilən temperaturda istilənilən bir sobaya qoyun. Ördək qolda 1 saat 30 dəqiqə bişirilir.
Addım 4
Bir saat yarımdan sonra ördüyü sobadan diqqətlə qabla çıxarın və istiyə davamlı bir səthə qoyun. Diqqətlə qolu qoparın və yuxarıdan açın ki, qolun dibi bütöv qalsın və ördəyin qovrulmasından suyu saxlasın.
Addım 5
2-3 xörək qaşığı bişmiş suyu çıxarıb bal ilə qarışdırın. Bu qarışığı ördək üzərinə bərabər şəkildə tökün. Qızartmaq üçün yenidən 15 dəqiqə 220⁰ sobada qoyun. Ördək yandırmamaq üçün diqqətli olun. Tamamlandıqda, ipləri və ya diş çubuqlarını quşun qarnından çıxarın. Bütün ördəyi göyərti və bişmiş alma ilə böyük, düz bir süfrəyə verin. Ördək ayaqları kağız papillotlar ilə bəzədilə bilər.
