Plov, Asiya mətbəxinin süfrələrində əvəzolunmaz bir yeməkdir. Həm gündəlik, həm də bayram masasında hazırlanır. Həqiqi plov çox dadlı, doyurucu və aromatikdir ki, ondan imtina etmək çətindir.
Vacibdir
- - 2, 5 qaşıq qaşığı. düyü yarması;
- - 800 q ət və ya toyuq;
- - 5 osh qaşığı. su;
- - 1 kök;
- - 1 soğan;
- - 5 diş sarımsaq;
- - Günəbaxan yağı;
- - qara istiot;
- - qırmızı biber, bütöv və ya bir dilim (əldə etmək istədiyimiz kəskinliyə görə);
- - ədviyyat;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Ət və ya toyuq alırıq. Axan suyun altında yaxşı yuyulur. Orta hissələrə kəsin. Atəşə təmiz bir tava qoyduq. İstiləşirik. Günəbaxan yağı əlavə edin və yağın yaxşı isinməsini gözləyin. Əti tavaya batırın və yarım bişənə qədər qovurun. Bir az duz əlavə edin.
Addım 2
Yerköküm yaxşıdır. Üst qatı bir bıçaq və ya xüsusi bir soyucu ilə çıxarın. Yerkökü yaxşı soyulmuş, xarab olmuş yerlər diqqətlə təmizlənməlidir. Soğanı təmizləyirik, yalnız rəngli qabığı deyil, tərəvəzin ilk qatını da təmizləyirik. Əllərinizdəki qüsursuz, hamar, gözəl qalacaq. Soğanı xırda doğrayın. Yerkökü orta sürtgəcdən keçirin. Ət bir az qızardılmış olduqda. Qızardılmış qabda doğranmış yerkökü və soğanı göndəririk və ətlə birlikdə qızartmağa davam edirik. Ət qızıl qəhvəyi, soğan qızıl qəhvəyi, yerkökü qaranlığa qədər bişirilməlidir. Əsas odur ki, bütün maddələri bişməyin.
Addım 3
İki yarım fincan düyü dənini götürürük. Düyüləri axan suyun altında yaxşıca yaxalayırıq. Bunu bir neçə dəfə edirik. Duruladan sonra suyun təmiz olması üçün. Kir bu şəkildə yuyulur. Bu, düyünün bir-birinə yapışmaması və plovun dadlı, ən əsası qırıntılı olması üçün edilir.
Addım 4
Tərəvəz qabda artıq bişəndə düyü qaba tökün. Yaxşı qarışdır. Beş stəkan soyuq axan su əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Yüksək istiliyə qoyuruq və qaynamasını gözləyirik. Gələcək yemək qaynadıldıqdan sonra duz etməlisiniz (dadına görə duz əlavə edin), qara bibər əlavə edin (həmçinin dadına görə). Ədviyyatlara səpin (şerbetçiotu-süneli və ya plov üçün xüsusi ədviyyat yaxşıdır). Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Yanğını minimuma endirin, ancaq yeməyi qaynadın.
Addım 5
Soyulmuş beş diş sarımsağı pilavın içinə qoyun. Çilli qırmızı bibəri də (və ya bir hissəsini) qoyduq. Ədviyyatlı yeməklərdə kontrendikedir olanlar üçün ümumiyyətlə kapsikum edə bilərsiniz. Bu yeməyi biraz fərqli bir dad verir, ancaq daha da pisləşmir.
Addım 6
Tava bir qapaq ilə bağlayın. Qapağın buxar çıxması üçün bir çuxur olması məsləhət görülür, belə ki suyun tez qaynaması və plovun xırdalanmış olması və quru olmamasıdır. Plov orta hesabla on beş dəqiqə bişiriləcəkdir.
Addım 7
Plov hazırdır. Yeməyi boşqablarda hissə-hissə düzə bilərsiniz və ya Asiya ənənələrinə riayət edərək bütün bir tavada xidmət edə bilərsiniz.
Nuş olsun!
