Koreya yerkökü müxtəlif ədviyyatlardan ibarət olan məşhur bir qəlyanaltıdır. Yemək hazırlamaq, yeni maddələr əlavə etmək çətin deyil, orijinal bir ləzzət əldə edə bilərsiniz. Salatlar ədviyyatlı yerkökü əsasında hazırlanır, kolbasa, ət, balıq üçün qarnir kimi istifadə olunur.
Yeməyin tarixi
Cənubi və ya Şimali Koreyanı ziyarət etmiş bir çox səyahətçi təəccüblənir - bu ölkələrdə heç kim ədviyyatlı yerkökü barədə eşitməyib. Digər tərəvəzlər burada məşhurdur və hər hansı bir masada əsas yer kimchi - ədviyyatlı bir şoraba olan kələmdir. Ancaq Rusiyada Koreya yerkökü ən məşhur qəlyanaltılardan biri hesab olunur. Masada möhtəşəm görünür, digər yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir və xoş zəngin bir dada malikdir. Bir mağazada və ya bazarda bir qəlyanaltı ala bilərsiniz, ancaq bir çox ev xanımı özləri etməyi üstün tuturlar.
SSRİ-də yaşayan Koreyalılar ilk dəfə ədviyyat, sirkə və sarımsaq ilə isti və ya soyuq yağda yerkökü hazırlayırdılar. Həmişəki ədviyyatlı yeməklərsiz cansıxıcı oldular və milli yeməyin əvəzini axtardılar. Ən çox əldə edilə bilən kök tərəvəzlərindən biri, əlçatmaz Çin kələminin əvəzinə istifadə edilən yerkökü idi. Koreyalıların özləri "yerkökü" adlandırdıqları yeni salat tez bir zamanda yerli sakinlərə aşiq oldu.
Koreya yerkökü necə hazırlanır: maraqlı reseptlər
Əsas məhsul dəstinə təzə yerkökü, bitki yağı (pambıq, günəbaxan, qarğıdalı), sarımsaq, duz, sirkə və ədviyyat dəsti daxildir. Ən çox istifadə olunan maddələr keşniş və qırmızı bibərdir. Bəzi reseptlərdə qara bibər var və küncüt toxumu keşnişlə əvəz olunur. Yeməyin dadını daha ifadəli edən şəkər əlavə etmək mümkündür.
Salatın dadlı olması üçün yerkökü parlaq və şirəli olmalıdır. Kök məhsulunu çox incə və uzun zolaqlara çevirərək xüsusi bir sürtgəc üzərində sürtülür. Tərkiblərin nisbəti dəyişə bilər; uyğun ləzzət əldə etmək üçün bitmiş yerkökü 15-30 dəqiqə dayanmalıdır. Bəzi evdar qadınlar tökmək üçün soyuq yağdan istifadə edirlər, bəziləri isti yağı üstün tuturlar. Əlavə ləzzət üçün soğan əlavə edilə bilər.
Çox maraqlı bir yemək, bibər ilə ədviyyatlı bir Koreya yerköküdür. Təzə yerkökü (1 kq) soyulur, yuyulur və xüsusi bir sürtgəcdən keçirilir. Doğranmış soğan az miqdarda bitki yağında qızardılır. Soğan qəhvəyi olduqda sobanı sobadan çıxarın və qızartmanın soyumasına icazə verin.
Ayrı bir qabda 4 osh qaşığı qarışdırın. l. masa sirkəsi və 3 osh qaşığı. l. Sahara. Orada hər birinə 0,5 çay qaşığı əlavə edin. qırmızı bibər və köri tozu, 0,25 çay qaşığı. üyüdülmüş qara bibər və çay qaşığı. qırmızı bibər tozu, 0,5 stəkan bitki yağı tökün və 6 diş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Soyunma yaxşı qarışır və yerkökü əlavə olunur. Əvvəlcədən qızardılmış soğan salata qoyulur, hər şey yenidən qarışdırılır. Belə bir salat qızardılmış ət üçün bir qəlyanaltı və ya bir yemək kimi yaxşıdır.
Dadlı və qeyri-adi bir seçim, zülm altında bişmiş bir Koreya yerköküdür. Rəndələnmiş yerkökü əllərinizlə yüngülcə büzülür ki, suyu çıxarsınlar. Bir qazana 0,5 stəkan su tökün, 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər və duz, hər biri 0,5 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və köri tozu, 0,25 çay qaşığı çili bibəri, keşniş və dəfnə yarpağı. Qarışıq bir qaynağa gətirilir, sonra soyudulur və yerkökü tökülür. Salata 100 ml şərab sirkəsi və bitki yağı əlavə edin, 3 diş sarımsağı sıxın. Qarışdırıldıqdan sonra yerkökü 6 saat təzyiq altında qalır, sonra sıxılır və soyuq bir qəlyanaltı kimi verilir.
