Evdə hazırlanan qatıq alınan qatıqdan xeyli faydalıdır - tərkibində zərərli konservantlar və boyalar yoxdur, lakin həzm üçün çox faydalı olan xüsusi bakteriyalarla zəngindir. Məhsulun yağ tərkibini müstəqil olaraq tənzimləyə və müxtəlif maddələrlə - cem, qoz-fındıq, şokolad və ya vanil ilə əlavə edə bilərsiniz. Çox vaxt qatıq xüsusi bir cihazda hazırlanır, ancaq onsuz edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - 1 litr süd;
- - 8 xörək qaşığı hazır qatıq və ya 1 xörək qaşığı xəmir;
- - dadmaq üçün doldurucular.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanan qatıq hazırlamaq üçün orta yağ tərkibli süd qəbul etmək daha yaxşıdır - 2 və ya 2,5%. Bir emaye qazana tökün və səthdə baloncuklar görünənə qədər orta istidə qızdırın. Südü dərin bir qaba tökün və bir az soyudun - temperaturu 110-115 ° C-yə çatmalıdır.
Addım 2
Bir stəkana bir qədər soyudulmuş süd tökün, üzərinə xama və ya hazır qatıq əlavə edin. Hər şeyi tamamilə homojen olana qədər qarışdırın - qarışıqda heç bir parça qalmamalıdır. Üç addımda hazırlanmış başlanğıc kültürünü bir süd qabına tökün, kütləni hərtərəfli qarışdırmağa davam edin. Hamar bir tutarlılığa sahib olduqda, qabı qalın bir havlu dəsmal ilə örtün və 5-6 saat isti bir yerə qoyun.
Addım 3
Bir az isti bir soba fermentasiya prosesini sürətləndirməyə kömək edəcəkdir. Kasanı isti su qabına qoyun və sonra bu quruluşu əvvəlcədən qızdırılmış, lakin artıq söndürülmüş sobada yerləşdirin. Qatığı ocağın üstündə qızdırmayın - qıvrıla bilər.
Addım 4
Düzgün hazırlanmış qatıq hamar, viskoz və orta dərəcədə qalın bir tutarlılığa və turşu işarəsi olmadan zərif bir dada malikdir. Fincanlara və ya kiçik bankalara tökün və 6-8 saat soyudun - qatıq yetişməlidir. Hər qabın altına bir qaşıq mürəbbə qoya bilərsiniz - meyvə doldurulması ilə təbii bir incəlik əldə edirsiniz. Ancaq yeməkdən əvvəl doldurucu əlavə edə bilərsiniz, hər hissəsinə şərbət tökün, üyüdülmüş qoz-fındıq və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin.
Addım 5
Vanil və ya şokoladlı qatıq hazırlamaq istəyirsinizsə, mayalanmadan əvvəl süd qarışığına vanil mahiyyəti və ya bir qaşıq kakao tozu əlavə edin. Hazır qatıq şəkər və ya bal ilə şirniyyat edilə bilər. Ancaq şəkərli əlavələrin məhsulun kalori tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını unutmayın - əgər pəhriz qatığı ilə maraqlanırsınızsa, onlardan imtina etmək daha yaxşıdır.
