Kimsə öz şorbasında təzə göbələklərə üstünlük verir, amma kimsə qurudulmuş boletusun bulyona təzə kəsilmiş göbələklərin verə bilməyəcəyi çox xüsusi bir ətir verdiyini düşünür. Hər hansı bir hazırlıq üsulu ilə, porcini göbələyi öz rənglərini və aromalarını dəyişdirmir. Evdə hazırlanmış əriştə ilə qurudulmuş porcini göbələkləri olan göbələk şorbası sizi sevindirəcək, isidəcək və uzun müddət doymuş olacaq.
Vacibdir
- - 70 q quru porcini göbələyi;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- - 1/2 dəfnə yarpağı;
- - yaşıl soğan;
- - böyük dondurulmuş (təzə porcini göbələyi);
- - duz
- Yumurta əriştə üçün:
- - 200 g un;
- - yumurta;
- - 50 ml su;
- - duz
- Yağsız əriştə üçün:
- - 80 q su;
- - 1, 5 stəkan un;
- - 1/3 çay qaşığı duz
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş göbələkləri yaxşıca yuyun, suyunu bir neçə dəfə dəyişdirin. 15 dəqiqə soyuq suda saxlayın. Sonra göbələkləri 2,5 litr su ilə tökün, yavaş atəşdə təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Porcini göbələk suyu, zəngin, zəngin, bənzərsiz bir qoxu ilə qəhvəyi rəngə sahibdir.
Addım 3
Qaynar bitmədən 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı və xırda doğranmış sarımsağı əlavə edin. Bulyonu süzün.
Addım 4
Əriştə hazırlayın. Sərt bir elastik xəmir yoğurun. Ona bir az duz əlavə etməyi unutmayın. Qlüteni şişirtmək üçün xəmir selofan və ya bir qabla örtülmüş 25-30 dəqiqə dayana bilər.
Addım 5
Yuvarlaqlaşdırın və nazik əriştə kəsin. Bu vəziyyətdə yumurta əriştəsi istifadə olunur, ancaq xəmiri yalnız suda yoğrulmuş yağsız əriştə ilə xüsusi bir yemək hazırlamağınıza heç bir şey mane olmur.
Addım 6
Əriştəni azca qurudun (təxminən 10 dəqiqə) və bol duzlu suda 7-10 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Hazırlanmış əriştə çoxdursa, süzgəcdən və ya ələkdən süzün, artıq unu götürün və plastik (kağız) bir torbada saxlayın.
Addım 8
Təzə və ya dondurulmuş göbələkləri qaba doğrayın və bitki yağına qovurun. Duz. Yaşıl soğanı xırda doğrayın.
Addım 9
Qaynadılmış əriştələri boşqablara düzün, göbələk suyu üzərinə tökün. Tuzlanmış göbələk və doğranmış soğan əlavə edin.
Addım 10
Dekorasiya üçün və xırtıldayan bir hiss xatirinə təzə göbələyi üstünə qoyun və ya mövsümü olmasa təzə dondurun.
