Yumurta əriştə ilə dadlı, ətirli və doyurucu birinci yemək. Hər hansı bir göbələk şorba üçün uygundur: dondurulmuş, təzə, qurudulmuş. Evdə hazırlanan əriştə ilə isti göbələk şorbası bütün ailə üzvləri üçün əla nahar olacaqdır.
Xəmir üçün maddələr:
- 200 q buğda unu;
- ½ çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı su (isti).
- 2 toyuq yumurtası;
Şorba maddələri:
- 300 q göbələk;
- qara qara bibər;
- 80 g soğan;
- 150 q yerkökü;
- duz.
Hazırlanması:
- Şorba qaynatmadan əvvəl əriştə xəmir yoğurun. İki yumurtanı bir qaba ayırın, duz əlavə edin və iki xörək qaşığı qızdırılmış su tökün. Hamar olana qədər qarışdırın.
- Buğda ununu ayrı bir dərin qaba süzün, ortada kiçik bir çuxur açın, içinə yumurta qarışığını tökün. Sərt xəmiri yaxşıca yoğurun. Sonra mətbəx dəsmalı ilə örtün, yarım saat isti yerdə saxlayın.
- Vaxt keçdikdən sonra xəmirləri incə bir təbəqəyə bir yayla ilə yaydırın, unla çiləyin və yumşaq bir boruya bükün. Kəsmə zamanı bir-birinə yapışmaması üçün unla çiləyin. Xəmir borusunu nazik halqalara kəsin. Çiy əriştə hazırdır. Xəmirin yuvarlanması və kəsilməsi üçün xüsusi bir maşınınız varsa, o zaman pişirmə prosesi daha asan olacaq və daha az vaxt sərf edəcəkdir.
- Bir tencereye su tökün və qaynadın, çiy əriştə əlavə edin və qaynar suda 5-7 dəqiqə bişirin. Evdə hazırlanan əriştə çox tez bişirilir. Sonra suyu tökün və əriştəni bir qazana qoyun.
- Göbələkləri özbaşına kiçik parçalara, yerkökü zolaqlara, soğanları kiçik kublara kəsin.
- Əsas maddələrin bişiriləcəyi ayrı bir qazanda, bir yarım litr təmiz su tökün, qaynadın və doğranmış göbələkləri əlavə edin. Onları 10-15 dəqiqə qaynatın və sonra tərəvəzlərin qalan hissəsini buraya əlavə edin: yerkökü və soğan. Duz və istiot, məhsullar tamamilə yumşalana qədər bişirin.
- Şorba qablara tökün və əriştə əlavə edin. İstəsəniz, doğranmış göyərti ilə bəzəyə və dadına görə bir qaşıq xama və ya mayonez əlavə edə bilərsiniz.
