Soyuq vitamin çatışmazlığı mövsümündə qızardılmış balqabaq çox faydalıdır. Bu qəlyanaltı, sözün əsl mənasında, zəngin tatlar və tərəvəz və ədviyyat ətirləri ilə aşılanır. Qışda endirilən tonu sürətlə qaldıracaq və çoxdan gözlənilən bahar ərəfəsində enerjini qaytaracaq.
Pomidor sousunda konservləşdirilmiş qızardılmış balqabaq üçün resept
Tərkibi:
- 4 balqabaq;
- 1 kq pomidor;
- 3 diş sarımsaq;
- hər biri 1 çay qaşığı sirkə özü, duz və şəkər;
- 80 ml bitki yağı.
Bütün tərəvəzləri yuyun və qurutma qabına qoyun və ya kağız dəsmallarla qurutun. Kabakları soyun və qalın dairələrə kəsin. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, qabığını onlardan çıxarın və qarışdırıcı, qida prosessoru, ət dəyirmanı istifadə edərək kartof püresi içərisindəki qırmızı pulpanı əzin və ya sadəcə bıçaqla doğrayın. 1, 5 və ya 2 litr tutumlu bankaları buxar üzərində sterilizasiya edin, sərinləyin və qurutun.
Bir tavaya bitki yağı tökün və qızdırın. İçərisinə balqabaq dilimlərini qoyun və hər tərəfdən orta istilikdə yumşaq və açıq qızılı rəngə qədər qızartın. Tomat püresini bir tencereye tökün və bitişik ocağa qoyun. Bir qaynadək gətirin və hərdən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Orada sirkə mahiyyəti əlavə edin, qarışdırın və qabları sobadan götürün.
Kabakları bankalarda qat-qat düzün, əzilmiş və ya doğranmış sarımsağa səpin və pomidor sousuna tökün, şəkər və duz səpin. Doldurulmuş qabı daim qızdırılan su ilə bir qazana batırın və qəlyanaltı 10-12 dəqiqə qızdırın. Çəkin, qalay qapaqları ilə bükün, tərs düzəldin, yorğana bükün və bir günə qoyun. Sonra konservləri sərin yerdə və ya soyuducuda saxlayın.
Qış üçün soğan və sarımsaq ilə qızardılmış balqabaq
Tərkibi:
- 4 kq balqabaq;
- 1 kq soğan;
- 150 q sarımsaq;
- 100 q duz;
- 75 q şəkər;
- 50 q cəfəri;
- 200 ml qaynadılmış su;
- 150 ml bitki yağı + qızartmaq üçün 50 ml;
- 100 ml% 6 sirkə.
Kabağı soyun və təsadüfi şəkildə dairələrə, çubuqlara və ya kublara doğrayın. Bitki yağı bir tavada və ya bir qazanda qızdırın və içindəki dilimləri 5 dəqiqə qızartın, sonra bir qaba köçürün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Soğanları qabıqdan azad edin və incə doğrayın, cəfəri incə doğrayın. Hazırlanmış maddələri birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
Bir sarğı hazırlayın: soyulmuş sarımsaq dişlərini incə bir sürtgəcdən keçirin, duz və şəkərlə qarışdırın və hərtərəfli sürtün. Nəticədə kütləni suda bir sirkə həlli ilə bitki yağı ilə həll edin. Bu sousla tərəvəzləri tökün, bir yüklə basıb 12 saat buraxın. Salatı bankalar arasında paylayın, əvvəlki reseptdə yazıldığı kimi sterilizasiya edin, 15-20 dəqiqə yuvarlayın.
