Yaxşı bir ev əriştə xəmirini hazırlamaq güclü əllər tələb edir. Sıx bir xəmiri ən incə təbəqəyə yaymaq çətindir, ancaq əməyinizin nəticəsi qiymətləndiriləcəkdir. Evdə hazırlanan əriştə xəmiri yaxşıca qurudaraq gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- un
- yumurta
- su
- duz
- ispanaq
- Pendir
Təlimat
Addım 1
Sadə əriştə.
1 stəkan unu dərin bir qaba süzün. 4 osh qaşığı tökün. qaşıq su, bir az duz və döyülmüş yumurta. Sərt xəmir yoğurun. Bir peçete ilə örtün və 15 dəqiqə oturun. Xəmiri taxta lövhədə çox incə bir təbəqə halına gətirin. Taxtanı və xəmiri azca unlayın. Yuvarlanmış xəmiri dar və ya geniş zolaqlar şəklində kəsin. Əriştə bir az qurudun və sonra qaynar duzlu suda bişirin. Suyu bir ələkdən boşaltın və əriştə qaynayan şorbaya qoyun.
Addım 2
Qızardılmış əriştə.
Bir qarışdırıcı qaba 2 stəkan un, 1 yumurta, bir çimdik duz qoyun, xəmiri qarışdırın.
Taxta bir kəsmə taxtasına 1 stəkan un səpin, üzərinə qarışdırıcı xəmir qoyun və əllərinizlə xəmir yoğurun. Xəmiri lövhəyə nazik şəkildə uzatın. Bir neçə düzbucaqlı kəsin və quru tava əvvəlcədən qızdırın. Üzərinə bir düzbucaqlı xəmir qoyun və hər iki tərəfə qurudun. Əriştələrin daha çox qızardılmasını istəyirsənsə, xəmir qızardıla bilər, yoxsa, qatları ağ qoyun, qurudulmuş təbəqələri üst-üstə bükün və əriştə kəsin. Əriştəni bölünmüş boşqablara qoyun və şorba və ya bulyonun üzərinə tökün.
Addım 3
Yaşıl əriştə.
Bir tencereye bir az su qoyun və qaynadın. Yuyulmuş ispanaq yarpaqlarını (75 g) içərisinə qoyun. Qaynamaq. Bir qarışdırıcıdakı ispanağı yaşıl püresi halında üyüdün. Taxta taxtanın üzərinə bir slaydda 2/3 stəkan un tökün, ortada 1 yumurta parçalayın, sərt pendir (75 qr) sürtün və ispanaq püresi tökün. Sıx bir xəmir yoğurun. Lazım gələrsə daha çox un əlavə edin. Xəmiri unlu bir lövhəyə yayırıq. Qatının qalınlığı 2 mm-dir, təbəqənin havada bir az qurumasına icazə verin. Xəmiri böyük parçalara ayırın, üst-üstə yığın və dar əriştə kəsin.
