Stroganoff qaraciyərini hazırlamaq üçün resept çox populyardır. Qaraciyər yumşaq, həssas və dadı ilə zəngindir. Bu yemək üçün bir qarnir olaraq düyü, makaron və ya kartof bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- qaraciyər - 500 q;
- soğan - 2-3 ədəd;
- xama - 250-500 q;
- un - 1 osh qaşığı;
- kərə yağı və ya bitki yağı;
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Soğanı xırda kublar şəklində doğrayın və tavaya qoyun, üzərinə yağ əlavə edib orta istidə qoyun. Bəzən qarışdıraraq 15-20 dəqiqə şəffaf olana qədər bişirin. Soğanın qızardılmadığından əmin olun, əks halda yemək yanlış qoxu alacaq və acı dadacaqdır.
Addım 2
Qaraciyəri yuyun, filmi soyun və təxminən 3-4 santimetr uzunluğunda kublara kəsin. Yağı tavada qızdırın və qaraciyər əlavə edin. Dana ətini götürsəniz yaxşıdır. Yetkin bir heyvandan gəlirsə, bişirmədən əvvəl süddə və ya ən azı suda isladın. Nəmləndirmə müddəti - heyvanın yaşından asılı olaraq 30 dəqiqədən 4 saata qədər.
Addım 3
Davamlı qarışdıraraq qaraciyəri yüksək istilikdə 2-3 dəqiqə qovurun. Un əlavə edin, qarışdırın və soğanla tavaya köçürün. Un əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, ət suyu üçün qalınlaşdırıcı rolunu oynayır.
Addım 4
Qaraciyəri soğana əlavə etdikdə bişmiş şirələrin qabığı qabda qalacaq. Bir neçə xörək qaşığı su tökün, şirələrin əriyəcəyi qədər qızdırın və bu qarışığı əsas qaba tökün.
Addım 5
Orta istidə qoyun, xama, istiot əlavə edin və qarışdırın. Rustik xama götürmək daha yaxşıdır ki, azca turş olsun, sonra yemək daha doymuş olacaq. Kəmiyyət baxımından mağazadan daha az qoymalısınız. Yəni mağazanın 500 qrama ehtiyacı varsa, kənd üçün 250 qram kifayət edəcəkdir.
Addım 6
Bir qaynadək gətirin. Yanğını minimuma endirin, tavanın üstünü örtün və 15-20 dəqiqə qaynadın.
Addım 7
Bişmiş qaraciyəri duzlayın, qovurma qabını oddan götürün və yenidən qapağı bağlayın. Təxminən 3-5 dəqiqə qalxmağa buraxın.
Addım 8
Sütü incəldə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bişmiş soğanları xama ilə bir qarışdırıcıda çırpın, qaynadın və yalnız sonra qızardılmış qaraciyəri soğan-xama kütləsinə qoyun.
Addım 9
İstəyə görə bitmiş yeməyə 1 xörək qaşığı pomidor sousu əlavə edə bilərsiniz.
