Evdə hazırlanan ləzzətli yeməklərin pərəstişkarları qaraciyərin yumşaq və şirəli olması üçün onu necə bişirməklə maraqlanırlar. Buna heç bir problem olmadan nail olmağa və sevdiyiniz yeməyinizlə ailənizi sevindirməyə imkan verəcək bir neçə sadə resept var.
Yumşaq və şirəli toyuq qaraciyərini necə bişirmək olar
Sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq toyuq qaraciyəri;
- 3 soğan;
- 1 kök;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı orta yağlı xama;
- duz və istiot.
Xama içindəki yumşaq və şirəli toyuq qaraciyəri yeməyin ən məşhur növlərindən biridir. Bir toyuq qaraciyəri bişirmək üçün ən yumşaq və ən elastik hesab olunur, buna görə 30 dəqiqə sərin suda yaxalamaq kifayətdir, bundan sonra pişirməyə başlaya bilərsiniz. Safra kanallarından və filmdən təmizləyin, kiçik parçalara ayırın. Duz və istiot ilə mövsüm.
Soğanı və yerkökü kiçik kublar halında kəsin, sonra orta dərəcədə odda qızartıncaya qədər qovurun. Qaraciyər parçalarını una batırın və bitki qabığına ayrı bir qabda qabığa qədər qovurun. Soğan və yerkökü əlavə edin, sonra kiçik bir atəşdə 15 dəqiqə bişirin, tavanı qapaq ilə örtün. Yeməyin yaxşı yandırılmaması və pörtlənməməsi üçün vaxtaşırı bir xörək qaşığı su əlavə edin.
Qaraciyərə 2-3 xörək qaşığı xama əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 10-15 dəqiqə daha qaynadın. Hazır yeməyin sərtliyini yoxlayın. Qaraciyərin daha yumşaq və daha şirəli olmasını istəyirsinizsə, daha 1-2 xörək qaşığı su əlavə edib yeməyi dadlı olana qədər odda daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
Yumşaq və şirəli donuz qaraciyəri necə bişirilir
Sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq donuz qaraciyəri;
- 5 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı mayonez;
- 2 osh qaşığı. xama qaşıqları;
- 1 soğan;
- ədviyyat.
Donuz qaraciyərində qan çoxdur və bu da onu toyuqdan daha acı edir. Qaraciyəri yuduqdan sonra 1-1,5 saat soyuq suda saxlayın. Sonra zolaqları götürün və yenidən su altında yuyun. Kiçik kublar halında kəsin ki, sonradan yaxşı qızardılsın və yumşaq və şirəli olsun.
Qaraciyəri una batırın, üzərinə duz və ədviyyat əlavə edin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və qaraciyəri bitki yağı ilə qarışdırın. Xahiş edirik unutmayın ki, yemək bu mərhələdə bişirilməməlidir, buna görə qaraciyər sızmağa başladığı zaman götürün və boşqaba qoyun.
Donuz qaraciyərini daha da bişirmək üçün sousu hazırlayın. Bir qazana bir stəkan su tökün, sonra qaynadın. Mayonez və xama əlavə edin, qarışdırın. Qaraciyər və doğranmış soğan parçalarını qaynar sousa qoyun. Yemək kifayət qədər yumşalana qədər yavaş odda 20 dəqiqə bişirin.
Yumşaq və şirəli mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar
Sizə lazım olacaq:
- 500 q mal əti qaraciyəri;
- 2 yerkökü;
- 2 soğan;
- 3 kələm yarpağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq süd;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq qarabaşaq yarması;
- donuz yağlı mesh;
- duz.
Mal əti qaraciyəri ən sərt və acıdır, lakin qaraciyər qarışığı deyilən şəklində ləzzətli bişirilə bilər. Karabuğdayı duzlu suda bişirin. Mal əti qaraciyərini filmdən soyun, kublara kəsin və yarım saat süddə saxlayın. Soğan və yerkökü doğrayın və bitki yağı ilə qovurun. Qaraciyər parçaları və tərəvəz qızartmalarını ət dəyirmanından keçirin və ya qarışdırıcıda üyüdün. Nəticədə doğranmış əti bitmiş ilə qarışdırın və dadına görə duz edin.
Donuz yağı torunu 10x10 sm ölçüdə kəsin, içərilərinə bir çörək qaşığı qaraciyər kütləsi bükün, bir növ doldurulmuş kələm düzəldin. Parçaları xırtıldayanadək bitki yağında qızardın, sonra qazana və ya sobaya davamlı qaba qoyun, üzərinə kələm yarpaqları qoyun. Bir qaba az miqdarda qaynar su tökün, üzərinə folqa və ya bir qapaq qoyun və 20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin.
