Qaynadılmış qarğıdalı dadlı və aromatik bir incəlikdir, əlavə olaraq qidalandırıcıdır: tərkibində bir çox vitamin, maqnezium, kalium və fosfor və digər faydalı maddələr var. Gənc süd qarğıdalı bişirmək problem deyil, amma avqustdan sonra satın alınmış yatmağa vaxt tapmışlarsa? Təcrübəli aşpazlar payızın əvvəlində olsa da yumşaq və şirəli saxlamaq üçün bir tencerede qarğıdalı bişirməyi bilirlər.
Yemək üçün qarğıdalı bişirmək
Qarğıdalı koçlarını uğurla qaynatmaq və yeməyin yumşaqlığından və şirəli olmasından zövq almaq üçün mümkünsə yetişməmiş nümunələr alın. Açıq sarı dənələrə, eyni zamanda yumşaq və elastik, içərisində şirəli və yüngül olmalıdır. Cırılmamış qarğıdalı yarpaqları alın və sarı və tamamilə solmadığından əmin olun.
Gənc qulaqlar yalnız yarım saatda bişəcək. Ancaq gənc olmasalar da, büzülmək və büzülmək üçün vaxtınız olmasa da, qarğıdalı bir tencerede bişirə bilərsiniz ki, yumşaq və şirəli olsun. Əsas odur ki, hər şeyi düzgün etməkdir.
Eyni ölçülü qarğıdalı seçin. Axan suda yaxşıca yuyun, yarpaqları, tükləri, damğaları təmizləyin. Hər birini yarıya bölün və bərabər hissələrdə götürülmüş soyuq süd və su qarışığı ilə örtün. 4-5 saat inkubasiya edin. Toxuma ən yaxın təmiz, yaşıl yarpaqları ilə, çuqundan hazırlanmış tercihen qalın divarlı bir yemək qabının altını düzün.
Qarğıdalı bişirmək
Bir qazanda nə qədər qarğıdalı bişirilirsə, cavan, yetkin və ya çox yetişmiş olmasından asılı olacaq. Beləliklə, pişirmə müddəti yarım saatdan bir saata və üç ilə dörd saat arasında dəyişəcəkdir.
Suyu böyük bir qabda qaynatın və yalnız sonra batırılmış koçanları qoyun - sonra qarğıdalı şirəli olacaq. Qabıqları bir yarpaq təbəqəsi ilə örtün - qalın deyil, möhkəm. Suyun qarğıdalı əhatə etdiyinə əmin olun, bunun çoxuna ehtiyacınız yoxdur. Yeməyi həssas etmək üçün bir az kərə yağı və şəkər tozu əlavə edin.
Yanğını minimuma endirin və qazanı uyğun vaxtda sobanın üstündə saxlayın. İsti halda, kökləri duzla ovuşdurun və kərə yağı ilə fırçalayın, sonra dərhal xidmət edin. İsti qarğıdalı sevmirsinizsə, duz edin və bulyonda soyudun, üstü örtün. Qapağın altındakı qablar duzlu suyu tökülmədən soyuducuda bir gecədə saxlanıla bilər.
İndi bir tencerede qarğıdalı qarğıdalı necə qaynadılacağını bilirsiniz. Əlavə olaraq, belə bir yemək mikrodalğalı sobada, çoxlu ocaqda, ikiqat qazan və bişirilə bilər. Əsas odur ki, dərhal qarğıdalı yeyin - uzun müddət saxlayaraq sərtləşir və zərif dadı ilə artıq xahiş etməyəcəkdir.
