Koreya yeməyi yalnız ləzzətli deyil, həm də çox qənaətlidir. Koreya masasının və hər hansı bir Asiyanın süfrəsinin prinsipi, bir və ya iki böyük yeməyi müşayiət edən müxtəlif çeşidli qəlyanaltılardır. Çox gözəl çıxır, əlavə olaraq heç bir qonağın ac qalmayacağına əmin ola bilərsiniz. Bunun sirri qəlyanaltılarda!
Vacibdir
-
- Zəncəfil ilə doldurulmuş badımcan üçün:
- 1 kq patlıcan;
- 400 q donuz əti;
- 70 q donuz yağı;
- 70 g un;
- 70 q nişasta;
- 7 yumurta;
- 35 q soya sousu;
- 70 g araq;
- 35 q bitki yağı;
- 70 q təzə zəncəfil;
- 75 g soğan;
- 15 g yaşıl soğan.
- Gənc kələm və turpdan kimchi üçün:
- 1 kq gənc kələm;
- 1 kq gənc turp;
- 400 q cəfəri;
- 60 g yaşıl soğan;
- 30 q sarımsaq;
- 40 qr qırmızı torpaq bibəri;
- 20 q buğda unu;
- 60 q duz.
- Qırmızı kələm kimçi üçün:
- 1 kq qırmızı kələm;
- 45 q bitki yağı;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 200 q yerkökü;
- 30 q sarımsaq;
- 160 q cəfəri;
- 70 q masa sirkəsi;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Zəncəfil ilə doldurulmuş badımcan Yağsız donuz ətini çox kiçik parçalara ayırın. Kıyılmış kütləyə yumurta ağı, soya sousu, düyü arağı, küncüt yağı, doğranmış zəncəfil, soğan əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Patlıcanları yuyun, soyun, toxumları götürün və 5 mm qalınlığında dairələrə kəsin. Dilimlənmiş badımcanı iki dairəyə düzün: birinə bişmiş qiymə qoyun, digəri ilə örtün. Doldurulmuş badımcanları una batırın, əvvəllər soyuq su ilə 1: 1 nisbətində seyreltilmiş nişasta ilə qarışdırılmış döyülmüş bir yumurtaya batırın və hər iki tərəfi çox qızdırılmış qabda bir az yağla qovurun.
Addım 3
Patlıcan başqa bir tavaya köçürün və örtün. Maye buxarlanana qədər yavaş istilikdə saxlayın.
Addım 4
Gənc kələm və turpdan Kimchi kələmin başını solmuş yarpaq və saplardan soyun, 5-6 sm zolaqlar şəklində kəsin. Kələmlə eyni ölçüdə söyüd yarpaqları şəklində turp kəsin, soğanı doğrayın, sarımsağı doğrayın., kələm və turpu duz ilə səpin. Yalnız cəfəri üzərindəki gövdələri götürün, yaxalayın, 4-5 sm hissələrə bölün və yüngülcə duz səpin.
Addım 5
Kələm, turp və cəfəri birləşdirin, bibər, sarımsaq, soğan, duz ilə mövsüm əlavə edin, yaxşı qarışdırın və duzlama üçün bir qaba qoyun. Kimchi salamurası hazırlayın: buğda ununu suda seyreltin, qaynadın, sərinləyin, dadına görə duz əlavə edin. Yaranan duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün, cavan kələmdən və turpdan kimchi bir-iki günə hazır olacaq.
Addım 6
Qırmızı kələm kimçi Kələmi kobudca doğrayın, yerkökü incə dilimlərə kəsin, kələmə əlavə edin. Sarımsağı və cəfəri doğrayın. Duzlu suyu hazırlayın: 35 ml toz şəkər, 45 q bitki yağı, bir dəfnə yarpağı və duz ilə 50 ml su bişirin, sonra içinə sirkə tökün. Kələmi yaranan duzlu su ilə doldurun, qabları cuna ilə örtün və 3 gün otaqda saxlayın, sonra soyudun.
