Koreya mətbəxi ədviyyatlı yerkökü və çoxlu ədviyyat ilə gözəl marinadları ilə məşhurdur. Orijinal milli yeməklər yalnız ləzzətli deyil, həm də olduqca ağırdır, xüsusən də çəkisini izləyənlər üçün. Məsələn, məşhur Koreya üslubunda olan donuz əti qulaqları, yağ tərkibi yalnız 2% olan ən aşağı kalorili içalatdır.
Vacibdir
-
- 1 kq xam donuz əti qulaqları;
- Yerkökü üçün Koreya isti ədviyyatı;
- 4-5 diş sarımsaq;
- 200 q bitki yağı;
- 2 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı sirkə;
- 2 çay qaşığı şəkər;
- 3 ədəd yerkökü;
- qırmızı bibər;
- 3 ədəd şirin noxud;
- 3 ədəd mixək;
- 1 çay qaşığı soya sousu;
- torpaq keşniş;
- 1 ədəd dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Donuz qulaqlarını hazırlayın - yaxşıca yuyun, bıçaqla qırxın. Üzərinə qaynar su tökün, yarım saat dayana və sonra yenidən hərtərəfli təmizləyin. Bişmiş qulaqları bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Tenderə qədər bişirin, təxminən bir saat, bəzən daha uzun çəkəcək.
Addım 2
Yeməyin sonunda ədviyyatlar əlavə edin - qərənfil, dəfnə yarpağı, allspice. Duz. Bitmiş qulaqları qoyun və sərinləyin, sonra ətli hissəyə qədər nazik zolaqlara kəsin, istifadə etməyin. Donuz qulaqlarını qaynadandan sonra qalın və aromatik bir bulyon alınır; şorba və ya qarışıq ət üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Addım 3
Doğranmış donuz qulağını dərin bir lövhəyə qoyun, üzərinə şəkər tozu səpin, üzərinə sirkə tökün və qarışığı qarışdırın. Şəkərin əriməsini gözləyin. Sonra Koreya yerkökü ədvalı və duz əlavə edin.
Addım 4
Soyulmuş sarımsaq dişlərini bir mətbuatdan keçirin. Bir tavanı bitki yağı ilə qızdırın, sonra söndürün və bir neçə saniyə sarımsağa atın. Yaranan aromatik yağı qulağınıza tökün və hərtərəfli qarışdırın. Kobud sürtgəcdən keçirilmiş təzə xiyar əlavə edə bilərsiniz. İştahınızı oyadan dadlı, ədviyyatlı bir salat hazırlamalısınız. Həm də orijinal bir pivə qəlyanaltı ola bilər.
Addım 5
Yerkökü əlavə edilən bu yeməyin ikinci bir versiyası var. Donuz qulaqlarını əvvəlki reseptdə olduğu kimi bişirin, yəni bişirin və incə zolaqlara kəsin. Sonra soyulmuş və yuyulmuş yerkökü xüsusi bir Koreya sürtgəcinə sürtün. Tava altına bitki yağı tökün, bütün dibini əhatə etsin, çox tökməyin. Hazırlanmış yerkökü və qulaqları yaxşı qızdırılmış yağa qoyun, hər şeyi tez qarışdırın və təxminən bir dəqiqə davamlı qarışdıraraq qızartın. Hər şeyi bir boşqaba köçürün, qırmızı bibər, duz, keşniş, sirkə, soya sousu və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
