Gastropoda alt növünün mollyusklarına qastropodlar deyilir. Tentacles, bir cüt göz və bir qabıqla örtülmüş bir daxili gövdə çantası var. Gastropodlara aşağıdakılar daxildir: trumpeter, abalone, periwinkle, üzüm salyangozu və digərləri.
Yeməkdə aşağıdakı növ mollusks istifadə olunur: üzüm salyangozu, hidak, abalone, truba. Üzüm salyangozunun qabığının diametri 8 sm-ə qədərdir. Guidak, çəkisi 1,5 kq-a çata biləcək böyük bir molluskdur. Qulaq molluskunun uzunluğu 20 sm-ə qədər düzəldilmiş bir qabıq var, bir truba içərisində qabıq spiral şəklində bükülmüş və kiçik tikanlıdır. Perinkanın qabığı tünd qəhvəyi rəngdədir.
Qastropodların hər biri üçün xüsusi bir yemək üsulu var. Amerikada gidaka parçalara ayrılır və kərə yağı və soğanda bişirilir. Yaponiya, Hong Kong və Taylandda bələdçilər çiy olaraq yeyilir, qızardılır və soyulur. Üzüm salyangozu Fransız mətbəxində ləzzətdir. Kabuklular su ilə yuyulur, mucusu çıxarmaq üçün bir neçə saat qaba duza qoyulur. Sonra onlar qaynadılır və ya üzüm şərabında bişirilir. Abalone qurudulur, konservləşdirilir, duzlanır, şorba və salata əlavə olunur. 20-30 saniyə bişirilir, əks halda ət sərtləşəcəkdir. Yaponiyada düyü arağı ilə səpilən qabıqlar buxar qabına qoyulur. Yeməyin bişirilməsi 15 dəqiqə çəkir. Kabuklu balıqlara soya sousu və limon suyu ilə qabıqlar verilir. Zurnaçılar buxarda və ya asidiləşdirilmiş suda dərhal lavabonlarda yandırılır. Pişirmə müddəti 10 dəqiqədir.
Pervinkle dərhal lavabonda qaynadılır.
Çox vaxt satışda üzüm salyangozuna rast gələ bilərsiniz. Clamı aşağıdakı kimi hazırlayın. Onları bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və ocağın üstünə qoyun. Suyu qaynatın, 2-3 dəqiqə ilbizlər bişirin. Suyu boşaltın, qarışıqları soyudun və lavabodan çıxarın: əllə və ya çəngəl ilə. Mantonun "dodaq" adlandırılan kənarı, qabıq açılışının kənarı boyunca uzanır. Mollyuskanın dodağın xaricində yerləşən hissəsi çıxarılmalıdır. Sonra qalığı axan suyun altında yuyun. Növbəti addım mucusdan qurtarmaqdır. Salyangozları konsentratlaşdırılmış duz məhluluna 2-3 saat qoyun. Sonra mucusu hərtərəfli yuyun. Sonra filetlər bişirilə bilər.
Gastropodların kalori miqdarı 80 kcal-a qədərdir.
Üzüm ilbizi qırmızı şərabda bişirilə bilər. Lazım olacaq: 500 q ilbiz filesi, 150 ml quru qırmızı şərab, 150 q kərə yağı, 1 soğan, 200 q şampinon (təzə), istiot, duz, təzə cəfəri. Soğanı soyun, incə doğrayın və yağda qızardın. Yumşaq olduqda, ilbiz filesi əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, örtün və 10 dəqiqə qaynadın. Şərab tökün, bir qaynadək gözləyin. Göbələkləri yuyun, 4 hissəyə bölün və tavaya qoyun. İki stəkan isti su tökün və 20 dəqiqə bişirin. zəif odda. Hazır yeməyi boşqablara tökün, incə doğranmış göyərti ilə çiləyin və süfrəyə verin.
Üzüm ilbizləri parmesanla bişirilə bilər. Lazım olacaq: 30 ilbiz, 100 qr kərə yağı, 100 q pendir, 2 diş sarımsaq, bir az üyüdülmüş hindistan cevizi, cəfəri, istiot, duz. Yumşaldılmış kərə yağını doğranmış cəfəri, sarımsaq, hindistan cevizi ilə birləşdirin, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın. Qarışığı kiçik çörək qablarına yaydırın, salyangoz filetolarını qoyun, qarışığı üstünə qoyun, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə çiləyin. 10-15 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Birbaşa qablarda xidmət edin.
