Ət hazırlamağa başlayan hər kəs onu şirəli və yumşaq etmək istəyir. Ət yeməyinin möhtəşəm olması üçün ləzzətli ətin bişirilməsinin bəzi sirlərinə baxmağa dəyər.
Təlimat
Addım 1
Bişirilmədən 40-60 dəqiqə əvvəl ət araqla bir az nəmləndirilirsə, bitdikdən sonra sulu və yumşaq olur.
Addım 2
Soya sousu şirəsi verir, bunun üçün sousa bulaşmış lazımi ət parçasını bir gecə buraxın.
Addım 3
Yumşaq və parlaq bir dadı olan quzu gözlənilməz bir şəkildə əldə edə bilərsiniz. Əti banan qabığına sarın, əvvəlcədən duz edin və ət parçasını bibərlə bişirin. Sonra qabığını kulinariya ipi ilə sarın və sobada 30-40 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, sarımsaq parçaları ilə doldurun.
Addım 4
Yumşaq və yumşaq ət bişirməyin başqa bir yolu var. Bir tava qızdırın, mal əti düzün və yüksək istilikdə 3-5 dəqiqə qızartın. Az miqdarda su tökün, istiliyi azaltın və tavanı qapaqla örtün. Zəncəfil kökünü soyun, parçalara ayırın və ətə əlavə edin, birlikdə bişsin. Zəncəfil ətin yumşalmasına kömək edir. Zəncəfil ilə yarım saat bişirmək üçün mal əti yumşaq olacaq.
Addım 5
Ətdə həssaslığa nail olmaq üçün limondan istifadə edin. İsti tavada ətlə birlikdə bir neçə limon qabığını qoyun. Əti taxılın üstündən kəsin. Yeməyin sonunda limon qabığını əzin və ət suyu ilə qarışdırın. Doğranmış göyərti əlavə edin. Bu qarışığı ətin üzərinə tökün.
Addım 6
Etləri tez bir şəkildə yumşaltmaq üçün kivi istifadə edə bilərsiniz. Bu meyvənin fermentləri ət zülallarını olduqca güclü şəkildə parçalayır. Kivi sellülozu ilə ətdən 30-40 dəqiqədən çox qalmaq, cılız bir kütlə yarada bilər.
Addım 7
Və nəhayət, duz istifadəsi haqqında. Qızartmadan əvvəl ətini duzlamamaq lazımdır ki, suyu itirməsin. Pişirmə zamanı və ya sonunda duz əlavə edə bilərsiniz.
