Puerh, Avropalılar üçün on illərdir tanımadığı misilsiz bir Çin çayıdır. Fərqli pu-erh növlərinin bizə bəxş etdiyi dadlı çeşidin zənginliyini tam qiymətləndirmək və bənzərsiz tonik təsirini qeyd etmək üçün bu çayı necə düzgün dəmləməyi öyrənməlisiniz.
Bu gün pu-erh artıq belə bir nadir deyil - istənilən şəhərdə satın ala bilərsiniz. Məlumdur ki, bu çay həqiqətən möcüzəvi xüsusiyyətlərə malikdir, eyni zamanda bənzərsiz bir ləzzətə malikdir.
İnsanların çay hazırlayarkən etdikləri ilk və ən vacib səhv səhv suda su tökməkdir. Heç bir halda zərif yaşıl çayları qaynar su ilə dəmləməməlisiniz, əksinə pu-erh çayı, praktik olaraq qaynar su tələb edir. Çox fermentləşdirilmiş çaylar çox isti su ilə dəmlənir. Shu pu-erh dəmləmək üçün su 90-dan 100 dərəcəyə qədər tələb olunur və Shen pu-erh üçün 85-95 dərəcə istilik kifayətdir. Suyun temperaturu nə qədər yüksək olmalıdır, çay yarpaqları nə qədər yaşlı olsa, pu-erh daha uzun yaşlanır.
Çaya heç vaxt musluk suyu əlavə etməyin. Qaynatsanız da, "ölü" olur, bədənə heç bir fayda gətirmir. Bütün çay ustaları suyun süzülməsini və çay hazırlamaq üçün təmizlənmiş şişelenmiş suyun istifadəsini məsləhət görürlər. Ən yaxşı ləzzət bulaq suyunda çay hazırlasanız aşkarlanır.
Pu-erh çayının hazırlanmasının digər vacib cəhəti də çay yarpaqlarını yaxalamaq lazımdır. İlk infuziya hər zaman boşaldılır: tozdan və kirdən təmizlənir, durulayır və dezinfeksiya edir və dadı daha zənginləşdirir.
Əvvəlcə çaydanı az miqdarda qaynar su ilə istiləşdirməlisiniz və sonra basılan pu-erhdən kiçik bir parça doğrayın və əzin. Dəmləmə nə qədər yaxşı dağılsa, su ilə bir o qədər yaxşı təsir edər. Bəzi ustalar, çay yarpaqlarını uzun müddət suda qoymadan, pu-erhini ilk iki-üç dəfə tökülmədə bişirməyi məsləhət görürlər. Bu, içkinin faydalı xüsusiyyətlərini daha uzun saxlamağa kömək edəcəkdir.
Puerh, digər Çin çayları kimi, uzun müddət suda olsa müsbət keyfiyyətlərini itirir. Çay yarpağının su ilə uzun müddət təması acı bir dadın yaranmasına kömək edir, yəni çay artıq içmək üçün uyğun deyil. Dəmlənməyi heç vaxt bir saatdan çox buraxmayın: hazırlandıqdan bir saat sonra içki zərərli hesab olunmağa başlayır.
