Pike perch, Rusiyanın Avropa hissəsinin çaylarında və göllərində yaşayan ləzzətli "nəcib" bir balıqdır. Xəzər dənizində onun dəniz çeşidinə rast gəlinir və Volqada çavdar perşının yaxın qohumudur. Köhnə vaxtlardan bəri, çavdar perch, ticarət balığının ən populyar növlərindən biri olmuşdur; yüz illər ərzində bir çox dadlı və orijinal kulinariya reseptləri inkişaf etmişdir. Əlavə olaraq, çavdar tündləri folklorda öz əksini tapmışdır, məsələn: "Patlayan buz deyil, cırıldayan ağcaqanad deyil - xaç atası çavdar tündünü kuma sürüyür". Budur bu balığa dair daha maraqlı faktlar.
Axmaq yırtıcı
Pike levrek, levrek ailəsinin ən böyük balıqlarından biridir; hətta bir metrə qədər və 30 kiloqrama qədər olan insanlar var! Bu balıqlar təmiz suları sevir və palçıqlı bataqlıq sularına dözmürlər. Ümumiyyətlə çınqıl və ya qumlu su anbarlarının dibində, qırıntıların və ya iri daşların yanında yaşayırlar, arxasında ov zamanı gizlədə bilərsiniz: gürz levrek, qaranquşlar, minnows və tulka kimi kiçik balıqlarla qidalanan bir yırtıcıdır. Yırtıcı kovalamaq həyəcanında, çavdar tündləri hətta sahilə sıçraya bilər - bu səbəbdən insanlar arasında belə bir deyim inkişaf etmişdir: "Pike perch kimi axmaq".
Xəyal qurmaq
Bir çox yuxu kitabı, bir gürzün göründüyü xəyalların təfsirini təklif edir. Və bu xəyal kitablarının bütün müəllifləri, çayır halıları haqqında xəyalların yaxşı hadisələr olduğunu qəbul edirlər. Çavdar tündünü görmək, çavdar yeməyi, şam yeməyini təmizləmək mənfəət, hədəflərin həyata keçirilməsi, həyatda havadarlar və köməkçilərin görünməsi vəd edir. Şəfaçı Akulinanın Xəyal kitabında bu tövsiyə verilir: yuxuda bir gəzinti görsənsə, səhər böyük və yağlı bir balığı təmizlədiyinizi, sonra da tamamilə bişirdiyinizi xəyal edin - bu, materialı yaxşı gətirəcəkdir - olmaq.
Krımın Sudak şəhəri
Krım şəhərinin adının balığın adı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur - bunlar omonimlərdir, yəni səs və yazımda eynidir, mənada fərqlidir. Etimoloqların bu sözlərin mənşəyinin bir neçə variantı var: balıq - ya Köhnə Rus "sudok" dan, ya da Polşa "sandacz" dan; şəhərin adı - ya İskitin “saf”, “müqəddəs” mənasını verən “sugda” sözündən, ya da Krım tatarlarının iddia etdiyi kimi “su” - “su” və “dağ” - “dağ” dan.
Struktur xüsusiyyətləri
Pike perch əti nəcib bir ağ rəngə və incə toxumaya malikdir. Bu balığın praktik olaraq əzələdaxili sümükləri yoxdur, buna görə də göbələk filesi filesi bişirmək və yemək çox xoşdur. Bununla birlikdə, təmizlənərkən və kəsilərkən diqqətli olunmalıdır, çünki gürzərağının gill sümükləri və üzgəcləri çox iti tikanlıdır.
Faydalı xüsusiyyətlər
Pike perch qiymətli bir pəhriz məhsuludur. İçərisində çox az yağ var və zülal -% 18 qədər. Kalori miqdarı bütün diyetisyenləri sevindirəcəkdir: 100 qramda yalnız 84 kilokalori. Mükəmməl bir kimyəvi tərkibi: 8 amin turşusu (insan bədəninin sintez etmədiyi) daxil olmaqla bütün amin turşuları və fosfor, yod, molibden, kalium, manqan və s.
