Tərəvəz kebabı vegeterianlar və ya çəki bilən insanlar üçün əla bir seçimdir, çünki sağlam qida da dadlı ola bilər. Bu resept təbiətdə tərəvəz bişirmək üçün nəzərdə tutulub, lakin evdə yemək də mümkündür. Tərəvəzlər şiş və ya ızgara ola bilər və ya folqa və kömürə bükülmüş ola bilər.
İstədiyiniz tərəvəzi zövqünüzə görə götürə bilərsiniz və hazırlıqda göbələk və qarğıdalı istifadəsinə də icazə verilir. Bu cür kabablar Aralıq dənizi ölkələrində populyardır və onlar da tez-tez erməni və özbək mətbəxində hazırlanırlar.
Bir kabab hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- badımcan - 1 kq;
- balqabaq - 1 kq;
- bolqar bibəri - 1 kq;
- şampinonlar - 1 kq;
- zeytun yağı - 250 ml;
- alma sirkəsi - 190 ml;
- sarımsaq - 5-6 diş;
- balzamik sirkə - 60 ml;
- soya sousu - 50 ml;
- üyüdülmüş bibər - 2 çay qaşığı;
- duz;
- qara istiot.
Şiş kebabı bişirmədən 3-4 saat əvvəl tərəvəzləri hazırlamalı, kəsməlisiniz. Göbələklər - yarısında, badımcanlar - boyunca, balqabaq - dairələrdə, bolqar bibəri - qayıqlarda. Turşu hazırlamaq üçün yağ, balzam və alma sirkəsi, soya sousunu qarışdırın, sarımsaq əlavə edin, sarımsaqla əzin.
Tərəvəz turşusu üçün adi bir çanta götürün. İçərisinə tərəvəz qoyun və üzərinə şoraba qoyun. Bu, maddələrin bütövlüyünü pozmaz. Torbanı bağlayın və turşunun bərabər yayılmasına imkan vermək üçün 2 dəqiqə yavaşca silkələyin.
Tərəvəzləri bir rəfə qoyun, hər iki tərəfə də kömürün üstünə ızgara qoyun, 10 dəqiqə saxlayın. Kababın hazırlıq dərəcəsi, bişdikdən sonra asanlıqla çıxarıla bilən bir az qaralmış dəri ilə müəyyən edilə bilər. Barbekü ət və ya xama ilə xidmət edin.
