Şiş kababı çox sayda insanın sevdiyi yeməkdir. Ümumiyyətlə insanlar bu cür yeməyi kömür ızgarasında bişirirlər. Ancaq qışda bu üsul həmişə uyğun deyil. Buna görə şömində barbekü bişirmək kimi bir həll də var.
Şöbədə kabab qızartmaq
Şömine içərisində bir kabab bişirmək mümkündür. Bununla birlikdə, bu kulinariya macərasının bəzi nüansları qeyd edilməlidir.
Birincisi, yağlı sıçrayışlar səbəbindən şöminənin səthi çox çirklənəcəkdir. Şöminəni yağlı kirdən təmizləmək olduqca çətin olacaq. Bundan əlavə, şöminənin səthində his yığılacaq və nəticədə qırılması lazımdır.
İkincisi, yağın sıçrayışının şöminə bitişik səthlərə də düşə biləcəyini unutmayın. Onların da yuyulması lazımdır.
Üçüncüsü, baca başlığı çox ağır olan yağlı buxarları təmizləmək üçün nəzərdə tutulmayıb. Bu səbəbdən buxarlar içəridə çökəcək, qoxu və yağlı ləkələr qoyacaqdır.
Dördüncüsü, şömine yemək bişirmək üçün nəzərdə tutulmayıbsa, kabab qızardarkən və şiş açarkən çətinliklər ola bilər.
Beşincisi, bir kabab hazırlama prosesi zamanı bir fan yelləməlisiniz və göründüyü zaman atəşi doldurmalısınız. Şömine içində bunu etmək asan deyil.
Bir kabab necə bişirilir?
Barbekü bişirməyin ən ümumi və rahat yolu, barbekü istifadə edərək ənənəvi kömür bişirməkdir. Bunu etmək üçün kütük və ya kömür hazırlayın. Evdə bir şömine varsa, onunla barbekü bişirə bilərsiniz.
Şiş kebabı hazırlamaq üsulundan asılı olmayaraq, bu xüsusiyyət dəyişməz olaraq qalır - şiş kebabı isti künclərdə hazırlanmalıdır, ancaq alov olmadan. Odun yandırıldıqdan və isti kömür qaldıqdan sonra ətli şişlər üstünə düzülür.
Reseptə görə ət əvvəlcədən işlənir. Bəzən ətlə yanaşı, müxtəlif tərəvəzlər də şişlərin üstünə sancılır. Patlıcan, pomidor, kartof və soğan tez-tez bu cür tərəvəz kimi istifadə olunur.
Tarixdən
Qədim dövrlərdə barbekü ayrı bir yemək deyildi. Sadəcə ocağın üzərinə qovrulmuş ət idi, odu yaradan insanların yediyi yemək. Qızardılmış ət şaşlığına yalnız fikir ortaya çıxdıqdan sonra - "şiş" üzərindəki ət parçaları - bir gürzə, süngü və sonra qızartmaq çağırmağa başladılar.
Kebabın Türk xalqlarının kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən icad olunduğuna inanılır, çünki qədim Asiya köçəriləri bir vaxtlar bu şəkildə quzu köməyini bişirməyi düşünürdülər. Sonda, bir çox xalq üçün barbekü bişirmək üçün belə bir resept sevimli bir ləzzətə çevrildi. Bundan əlavə, bir neçə əsr ərzində müxtəlif xalqlar barbekü hazırlamaq prosesinə öz nüanslarını və kulinariya tövsiyələrini gətirmişlər.
Bir müddət sonra insanlar qızartmadan əvvəl ətin əvvəlcədən hazırlanması fikrini tapdılar. Bu hazırlığa turşu deyilir. Barbekü ədviyyatının bir çox növü var. Bundan əlavə yeməyə başqa qidalar da əlavə edildi.
Bu gün barbekü bişirmək üçün bir çox resept var.
