Pendir süddən hazırlanmış və qabığın olmaması, özünəməxsus bir tutarlılıq və dad ilə xarakterizə olunan duzlu pendir növlərindən biridir. İstəyirsinizsə, evdə feta pendirini hazırlaya bilərsiniz; bunun üçün xüsusi bacarıq və ya texnika biliyi lazım deyil.
Evdə feta pendir bişirmək mümkündürmü?
Feta pendirinin yaranma tarixi, ilk dəfə insanların şərq ölkələrindən birində məhsulu turş süd nəticəsində təsadüfən aldıqlarını söylədi. Karvan yolunda, dəvələrin hərəkəti ritmində bir qabda fasiləsiz döyülmə nəticəsində turş kütlə pendirə çevrildi. Yaranan pendirin dadı xoşuma gəldi və o andan bəri qəsdən hazırlamağa başladılar.
Evdə feta pendirini bişirmək və yemək üçün müxtəlif reseptlər var və hər ölkənin özünə görə var. Həm fermentləşdirilmiş südə əsaslanan həm klassik, həm də sürətlənmiş həyat templəri ilə meqapolis sakinləri üçün daha uyğunlaşdırılmış ənənəvi olmayanları görə bilərsiniz. Tariflərdən birinə görə pendir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 litr süd;
- 6 yumurta;
- Hər hansı bir yağ tərkibli 400 q xama;
- 200 q kefir;
- 2 osh qaşığı. sürüşmədən duz.
Feta pendirinin yağ tərkibi istifadə olunan südün yağ tərkibi ilə birbaşa bağlıdır, sonuncusu nə qədər yağlıdırsa, feta pendir o qədər həssas olur. Bu miqdarda süddən təxminən 800 qr hazır məhsul əldə edilir.
Pendir pendir bişirilir
Süd bir qaynana gətirilməli, üzərinə xama, kefir, yumurta və duz əlavə olunmalı, qarışığı davamlı qarışdıraraq qaynadın və zərdab ayrılana qədər bişirin. Bu, 5 dəqiqə və ya daha çox vaxt ala bilər. Bu baş verdikdə, yaranan kütləni bir neçə qat cuna ilə örtülmüş bir süzgəcə tökün və zərdabın boşalmasını gözləyin.
Gələcək pendirin forması birbaşa süzgəcin öz forması ilə bağlıdır. Sonra kütlə tülbentə bükülməlidir, süzgəcdən çıxarılmalı və mətbuatın altına qoyulmalıdır. Yükün ağırlığı ən azı bir ya da iki kiloqram olmalıdır; hər hansı bir obyekt zülm olaraq istifadə edilə bilər.
5-6 saatdan sonra feta pendir formalaşacaq, bundan sonra bir neçə saat soyuducuya qoyulması lazımdır. Pendirin qurumasının qarşısını almaq üçün onu cundan boşaltmamaq düzgün olacaq, bundan sonra verməyə hazır olacaq.
Daha sıx bir pendir parçası əldə etmək üçün zülmün ağırlığı artırılmalıdır.
Başqa nə bilməlisən
Daha az duzlu feta pendirini əldə etmək üçün duz miqdarını azaltmaq kifayətdir. Həqiqi yağlı və evdə hazırlanmış süddən adi qablaşdırılmış südə qədər yemək üçün hər hansı bir süd istifadə edilə bilər. Daha ədvalı və aromatik bir feta pendirini almaq istəyirsinizsə, bişirmə prosesi zamanı bir presdən və doğranmış şüyüddən keçən bir diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
