Kıyılmış balıq məhsulları çox dadlı və faydalıdır. Balıq sümüklərin əmələ gəlməsi və böyüməsi üçün lazım olan vitamin mənbəyidir. Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Sağlam həyat tərzi sürən hər kəs kıyılmış balıq yeməklərini sevir.
Vacibdir
-
- Balıq - 1 kq
- Soğan - 2 ədəd,
- Yerkökü - 1 ədəd,
- Orta kartof - 2 ədəd,
- Kələm - 100 qram,
- Donuz yağı - 100 qr,
- Su və ya süd - 100 ml,
- Yumurta - 2 ədəd,
- Ağ çörək və ya çörək - 150-200 qr,
- Duz
- dadmaq üçün istiot.
Təlimat
Addım 1
Balıqları soyun, qarnını kəsin və bağırsaqları çıxarın. Başını və quyruğunu kəsin. Axan suyun altında yuyun. Suyun boşaldılmasına və ya bir toxuma ilə balığın qurudulmasına icazə verin.
Fileleri çıxarın. Bunu etmək üçün əti başın kənarından kəsin və onurğa boşaltın. Qalan sümükləri çıxarın. Kiçik cinslərdən olan balıqlar (pike perch, pike) dəri ilə və ya olmadan filetolara kəsilir. Dəri kəsilmədən əvvəl təmizləndikdən dərhal sonra çıxarılır. Bunu etmək üçün bıçaq və ya spatula ilə yüngülcə döyün.
Addım 2
Kıyılmış ət üçün maddələr hazırlayın. Onların tərkibi və miqdarı istifadə olunan balıq növündən asılı olacaq.
Kıyılmış yağlı balıq üçün soğan, yerkökü, kələm lazımdır.
Az yağlı çay balığından doğranmış ət üçün soğan, kartof, bir parça duzlu donuz əti və ya təzə donuz yağı lazımdır.
Kıyılmış dəniz balığı üçün soğana, çörəyə ehtiyacınız olacaq.
Addım 3
Balıq iki yolla doğranır: ət dəyirmanında bükülmüş və ya kiçik parçalara kəsilmiş.
Addım 4
Kıyılmış yağlı çay balığı (sazan, yayın balığı, sazan).
Doğranmış balıqları bükülmüş soğan, yerkökü və kələm ilə birləşdirin. Çiy yumurta, duz və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın, tədricən su və ya süd əlavə edin.
Addım 5
Az yağlı çay balığından (qarğıdalı, çavdar ağacı) kıyılmış ət.
Pişirmə texnologiyası yağlı balıqlarla eynidır. Ancaq bir az donuz yağı əlavə etmək tövsiyə olunur. Kıyılmış ətə yumşaqlıq və elastiklik verəcəkdir.
Addım 6
Kıyılmış dəniz balığı.
Dəniz balığı, çay balığından fərqli olaraq, çox həssasdır. Bıçaqla üyütmək daha yaxşıdır və ət dəyirmanında bükməyin. Çox miqdarda meyvə suyu verən tərəvəzlər (kələm, kartof) əvəzinə isladılmış çörəkdən istifadə edin. Bunu etmək üçün bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Mayenin yarısını götürün.
Addım 7
Kıyılmış balıq kotletləri.
Su ilə nəmləndirilmiş əllərinizlə kotletlər düzəldin, una bükün. Onları çox miqdarda bitki yağı ilə qızardana qədər qovurun. Kotletlərin kobud olmasının qarşısını almaq üçün zəif odda qızartın.
Addım 8
Kıyılmış ətlə pike edin, tikin, başın altından bulyonla doldurun. Yeməkdən əvvəl ədviyyat əlavə edin.
Pike kiçik olsaydı, sobada bişirə bilərsiniz. Bir çörək qabını yağla yağlayın, əvvəlcədən başına dikərək doldurulmuş balığı qoyun. 1,5 dərəcə 180 dərəcədə bişirin.
Xidmət edərkən tərəvəz və otlarla bəzəyin.
